步入夏天了，氣溫也漸漸升高，一到熱天就喜歡吃一些酸辣鮮香又爽口的小冷盤，有的家庭每天基本上都會有一道冷盤，這樣冷盤熱菜搭配著吃，熱天胃口也會變好了。我們家人熱天除了喜歡煲湯喝以外，還喜歡吃冷盤，對於一家子的“肉食動物”而言，即使是冷盤也喜歡吃涼拌葷菜。
葷菜中也有很多食材是可以用來做冷盤的，各種豬肚、豬下水做的涼拌菜，簡直是女人的下飯神器，男人的下酒好菜。自己在家做涼拌葷菜其實也並不難，進入5月，天氣開始變熱以來，我們家小朋友就特別惦記我做的涼拌手撕雞腿肉。基本上每週只是要做2次，做法也並不複雜，關鍵特別好吃又很開胃下飯。
涼拌手撕雞腿肉不論是做法上，還是用料上都是特別家常的，食材也都很容易取得。雞腿肉稍微醃製一下，入味蒸熟後放涼，然後撕成小塊，搭配上自己喜歡的口味調好的配料攪拌均勻即可。夏天，兒子最饞這道冷盤，上桌比熱菜更早光碟，做一盤還嫌不夠吃；5月兒子最饞這菜，我家每週準吃2次，營養開胃，一次吃一盤不過癮。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：雞腿2個、入蒜末、蔥粒、小米椒、香菜適量。配料：兩湯匙醬油、一湯匙蠔油、兩湯匙陳醋、一湯匙麻油、一勺鹽、半勺胡椒粉、一勺糖、鹽少許。
1、蒜末，蔥粒，小米椒和香菜洗淨切碎裝盤待用。（喜歡吃辣的小米辣可以多放一些）。
2、雞腿洗乾淨，加入適量鹽和料酒，抹均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製半天，醃製時間長一些更容易入味。
3、做涼拌調料。碗里加入兩湯匙醬油，一湯匙蠔油，兩湯匙陳醋，一湯匙麻油，一勺鹽，半勺胡椒粉和一勺糖拌勻。
4、接著將切碎的蒜末，蔥粒，小米椒和香菜倒入調料裡攪拌均勻待用。
5、將醃製入味的雞腿上鍋隔水蒸，上鍋蒸15分鐘。
6、將蒸好的雞腿取出，放涼待用。
7、將放涼的雞腿撕成小塊裝盤。
8、接著淋上提前調好的涼拌汁，攪拌均勻即可。
這樣一道家常版的：涼拌雞肉就做好啦。喜歡吃辣的小夥伴還可以加入少許的辣椒油一同攪拌。這樣攪拌出來的涼拌雞腿肉鮮香嫩滑，酸辣開胃，非常的好吃又下飯，熱天吃它最合適不過了，下飯下酒都是絕配。做法也很簡單，我們全家愛人都很喜歡這道冷盤。好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。