血管佈滿人體的全身，血管一張一縮就能把血液從心臟泵到全身，滋養全身的組織和器官。全身的各個組織細胞從血液攝取自己所需的氧氣、營養物質等，同時也把自己不需要的廢物透過血液的迴圈排出體外。
血管
血液能否順暢地在血管裡流淌除了自身的原因外，更多的也取決於血管的彈性。因為血管總是在悄悄地變得更硬和狹窄，最後完全被堵塞。
人的血管分為動脈和靜脈，還有更多的毛細血管。起推動血液作用的要屬動脈了，所以動脈硬化也是對人體造成最大的危害。當動脈出現粥樣硬化時血管很快會發生狹窄和堵塞。最後導致所有的器官得不到足夠的氧氣和營養物質，而出現臟器的功能損害。
對於大腦和心臟來說就會最先受到傷害，如果大腦的血管出現狹窄或堵塞就會有頭暈、頭痛、記憶力減退、失眠、甚至嚴重的會出現腦梗死，也就是中醫學所說的中風。當心髒的冠狀動脈狹窄或堵塞就會引起冠心病、心絞痛等，嚴重的會出現心肌梗死。
心絞痛
而引起血管狹窄和堵塞的罪魁禍首就是人們的日常生活習慣。
1、高油高熱量飲食習慣。飲食中吃大量的動物油和過多的熱量，導致血漿中的膽固醇升高。過多的油脂會沉積在血管的內壁最後形成醫學上所說的斑塊，最後造成血管動脈硬化性狹窄。
2、高糖飲食。飲食中吃過多的糖分會引起胰島素分泌出現異常，最後血糖升高變成糖尿病。糖尿病人的脂肪代謝也會出現問題，最後脂肪只能停留在血液中出現血液黏稠並沉積在血管壁形成脂肪斑塊。
高鹽飲食
3、高鹽飲食。吃太多鹽會增加血容量，使血壓升高、心臟負擔加重，大量的鈉就會讓血管一直處於緊張收縮的狀態，血管長時間的收縮也會加快血管的老化。
很多人認為血管硬化是因為人體在衰老所造成，是沒有辦法改變的現實。其實這樣的想法都是錯誤的動脈的粥樣硬化是可以改變和逆轉的。
抵抗動脈粥樣硬化只要做到這些措施，就可以很好地達到保護血管的效果。
動脈粥樣硬化
1、吃得少，吃得好。要少吃高熱量的食物，保持理想的體重。在減少高熱量的飲食的同時要選擇高質量的蛋白質飲食。
2、少吃高精鹽。
3、避免長時間的精神緊張。情緒激動、憤怒、精神緊張都會影響血脂的消耗，導致血脂代謝紊亂最後血脂升高。
日常生活中有很多食物被譽為“血管清道夫”：
1、植物油。植物油中含有大量的不飽和脂肪，所以在煮菜時儘量使用植物油，有助於預防動脈硬化。
血管清道夫——植物油
2、魚。魚類的脂肪很特殊，可以很好的降低膽固醇、擴張血管、預防血栓。所以魚一直被人們所喜愛。
3、大豆。大豆中含有亞油酸可以降低血壓內的膽固醇，也是人體必需的脂肪酸。可以抵抗粥樣斑塊的形成。
不管什麼樣的食物，合理膳食都是人類健康的基礎。防止動脈硬化更應該遵循合理膳食的規則。能夠透過吃改善身體的亞健康狀態何樂不為呢？也許吃著吃著就把奇蹟吃出來了呢？