雞蛋是人類的好朋友，做法也是非常之多了，蒸著吃，煮著吃，炒著吃，煎著吃都行。營養價值豐富。我最喜歡的就是吃雞蛋羹了，還特別喜歡用它來拌飯吃，都能多吃一大碗飯呢！口感鮮嫩細滑，入口即化。基本上是白吃不膩的哪種。但是不知道大家在蒸雞蛋羹的時候有沒有和我一樣的困擾，就是有時候蒸的好，有時候蒸不好，是什麼原因呢？蒸雞蛋羹，用冷水還是熱水？教你一招，雞蛋蒸出來像豆腐，軟嫩無蜂窩！快跟我一起來看看吧。
所需食材：雞蛋，香蔥，芝麻香油，食用鹽，生抽，水
我們先把雞蛋打入碗中，加入一勺食用鹽，用筷子攪散，可以多攪一會，攪的越均勻越嫩，準備好一碗溫開水，以1：1。5的比例兌溫開水，然後攪均勻。
技巧一：用1：1.5的溫開水，蒸出來沒有氣泡
接著用過濾網，過濾一遍兌過溫開水的蛋液，這樣口感更鮮嫩。
技巧二：打好的蛋液要過濾
鍋中加水，水燒開後，放入過濾好的蛋液，用盤子蓋一下，免得水蒸氣滴入碗中，中小火蒸6分鐘，關火不要開蓋，再燜5分鐘，看我們的雞蛋蒸好了。
技巧三：水開後下鍋，中小火蒸6分鐘，關火後燜5分鐘。
用刀把雞蛋羹切菱形，淋上少許的香油，淋入少許的生抽，最後撒上蔥花，好了我們的蒸水蛋就完成了，這樣蒸出來的雞蛋羹，細膩而嫩滑，滋陰潤肺，營養又美味，沒有氣孔，好看更好吃！只要掌握以上3個小技巧，你也可以做出嫩滑沒氣孔的雞蛋羹。喜歡的寶寶們趕快動手試試看吧！