《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經。”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”
紅薯，又稱白薯、番薯、地瓜、山芋、紅苕等，含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體面板，延緩衰老有一定的作用。
勿與甜食一起吃紅薯還不能與太甜的東西同吃，因為紅薯本身是甜的，如果再加上甜食一塊吃，會增加胃食管反流的可能性。
心靈手巧的鄰居把紅薯做成各種各樣的乾果
紅薯條，金燦燦的一看就知道這是高手做的。主料：紅薯，加入酸棗、少許食鹽、桔子皮還有熟芝麻，喜歡甜味的朋友還可以加些白糖。
薯片，與條子一樣，主料：紅薯，加入酸棗、少許食鹽、桔子皮還有熟芝麻，喜歡甜味的朋友還可以加些白糖。
那黑色的是酸棗餅，主料：紅薯，加入酸棗、紫蘇粉，少許食鹽、桔子皮還有熟芝麻，喜歡甜味的朋友還可以加些白糖。
這是鄰居眾師傅們教我做的，不過我做的加多了糖，感覺甜了些，下次做就不放糖了。