大千世界，無奇不有。人們對美食的做法形形色色，多種多樣。在這個無肉不歡的國度裡。羊肉的做法更是一絕。烤全羊大家可能都知道，也都吃過。但今天給大家介紹做法大家可能沒見過。蒙古國特色烤全羊。
烤全羊是蒙古族傳統名菜，為招待貴賓或舉行重大慶典時的盛宴特製的佳餚，是蒙古民族的餐中之尊。
宰羊
一般選用草原上膘肥體壯山羊。首先要處理宰殺羊肉，必須是有經驗師傅才能處理好，首先在羊脖子開刀，就在這一個刀口處把羊的內臟、羊肉、骨頭全部從羊肚子取出來，並保證羊皮不破損。這是最關鍵一步，才能保證羊肉美味。
先把羊皮內部塗抹上鮮鹽，然後把準備好的鵝卵石加熱，放進羊皮裡面，滾燙石頭放進去要把羊皮來回翻滾，確保受熱均勻，再把羊肉放進去，把喜歡配菜紅蘿蔔、土豆、洋蔥放入同時起到進行調味作用。最後就是把羊脖子封口，保證不漏氣。
烤全羊
真正烤全羊開始了，這時就可以在外部加熱，把羊毛全部燒掉，邊烤邊清洗外面羊毛，大約需要烤制一小時左右。內部有石頭加熱，相當於高壓鍋原理。外部烘烤，內外同時加熱。烤至外部金黃酥脆就，真正達到外酥裡嫩。
烤全羊
這樣原始做法最能保證羊肉的原汁原味。也是古人的智慧，在不用水，不借助任何器具情況下，做到烹飪極致。
烤全羊
特別在羊肚子開刀那一瞬間，整個蒙古包都充滿羊肉的鮮美，熱氣騰騰，肉香味十足，在場每個人不禁咽口水。首先把石頭取出來，大家可以放在手裡來回傳遞，可以起到驅寒活血，象徵傳遞祝福寓意。接下來就可以大口吃肉，要把好的肉分給長輩或最貴客人，這是蒙古的傳統美德。
如此烤出羊肉肥而不膩，酥脆香嫩，甚至不喜歡吃羊肉的人都難以抗拒。同時裡面土豆，紅蘿蔔融合肉香更是美味。吃完肉喝上一碗純正羊肉湯，這才是整隻羊精華。
純正吃草長大的羊，原汁原味的做法，你認為這樣的羊肉能不好吃嗎？歡迎大家發表評論。
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