前幾天新聞曝光老字號品牌“同仁堂”蜂蜜回收過期蜂蜜倒入大桶並送入原料間！這件事引起了很大的熱議！事件後不少網友問我一些蜂蜜的問題，大都是詢問蜂蜜保質期、蜂蜜過期後能不能食用、食用了過期蜂蜜有什麼危害之類的問題。
老字號品牌為何會發生這種事情，這我也不敢相信這麼大的百年老字號品牌會做出這種事！被曝光說是退給蜂農喂蜜蜂！曝光了這麼說，沒曝光的時候呢？而且退給蜂農喂蜜蜂想想也不可能！蜂農都很分散，方圓多少裡一般只有一個大型的蜂場，蜂蜜販子收購蜂蜜化零為整容易，化整為零成本何其高昂！而且收購水蜜時的價格只有6-10元一斤，濃縮加工後上架售賣、到過期退貨、人工倒出包裝瓶在送到一個個的蜂農手裡，這任何一個環節的人工加運輸等成本就超出蜂農購買優質飼料的成本了，這還不如直接銷燬丟掉更省錢，是大眾好忽悠還是蜂農不會算賬呢！
商超蜂蜜保質期通常是18個月或者24個月，這是國家規定的，任何食品企業都得標識產品的保質期，那麼蜂蜜保質期是隻有24個月嗎？不是說蜂蜜沒有保質期的
之前新聞確實有埃及金字塔出土的蜂蜜兩三千年了還能吃的報道，這除了跟蜂蜜具有殺菌作用不易滋生細菌有關外，更重要的是蜜一定是天然成熟蜜且儲藏的環境及其好！金字塔裡是什麼環境我們不得而知，我們肯定是達不到這種條件的！
也有朋友說自己家裡之前有忘記吃的蜂蜜放三年多了開啟吃一點也沒壞，這種確實是比較容易達到的，但是也是有條件的！首先必須是天然成熟蜜，而且要擰緊蓋子不能讓蜂蜜吸收空氣中的水份，然後儲藏到陰涼處通常都可以達到，相對來說在北方比在南方更耐放。
也有人說好蜂蜜幾十年不會壞！這個只是理論上存在，實際中並沒有誰刻意去試驗過。雖然好蜂蜜儲存得當三五年不壞，但是並不意味著營養價值沒有變化！蜂蜜隨著存放時間的推移，氣味和營養會慢慢流失，流失的多少跟儲存條件有關！
那麼商超蜜過期了也只是有2年時間，吃了會不會有什麼不好的影響呢？按說只要確實是真蜂蜜，不好的影響應該不會有！只是沒有營養價值了、只是有個甜味而已！因為天然蜂蜜在常溫中形態隨著四季變化而變化，但是商超蜜為了保持穩定的形態和好看的賣相，都進行了高溫濃縮加工處理，這樣就不會出現泡泡、不會出現脹氣並且很濃稠賣相很好！但是高溫也殺滅了蜂蜜裡的活性物質，本身就不具備多少營養了，又存放了兩年多時間就更沒有營養價值了！所以我們買蜂蜜儘量選擇當年的蜜、儘量選擇沒有加工的原蜜、如有可能儘量選擇沒有加工的成熟原蜜，並且注意儲存儘量在一年內吃完。
如果吃的比較慢、或者擔心存放不當營養流失，可以蓋緊蓋子放陰涼處或者冰箱儲存，溫度越低，蜂蜜儲存的時間越久、營養流失的也越慢，注意一定要蓋緊蓋子，不然會吸收空氣中的水份而導致變質。
