涼麵是夏天最常見的一種麵條的吃法，涼麵的每個人的做法都不一樣，下面就給大家介紹一種好吃又簡單的做法。
首先，涼麵要好吃，最重要的就是麻醬麵要拌的好吃，準備好一定量的芝麻醬，分幾次加入米醋把芝麻醬洩開（我一般就只用米醋，不加水，直到芝麻醬看起來呈絲綢狀就好了），能人後依次加入些生抽，香油，糖，花椒油（糖少許就好，不然太甜不好吃，花椒油最好是自己炸，比較有味道），如果喜歡，還可以把老抽燒熟，晾涼後放少許在麻醬中，這樣麻醬的顏色看上去會更有食慾。最後依個人可味放入鹽，拌均，一碗麻醬麵的靈魂就好了
下面就是煮麵麵條最好是手擀麵，口感比較好，水開鍋後下水，最好在水裡放些鹽和少許食用油，這樣煮出來的麵條筋道好吃，麵條開鍋後，再點一次涼水，再開鍋後就熟了，這時就可以過涼水了，麵條過水後，淋一些燒熟的食用油，這樣面就不會粘在一起了，如果想要口感更好，您還可以用電風扇吹一下煮好的麵條，這樣麵條吃起來會更乾爽。
準備菜碼，這就依個人口味，一般可以是豆芽菜，黃瓜，香芹等各種時蔬（豆芽菜和有些葉菜要用開水焯一下），最好加入些雞肉絲（把雞胸肉加入鹽用水煮熟）。吃的時候把這些菜碼和麵條拌勻，再根據個人口味可以放入些蒜汁或辣椒油，您就可以開心的享受一碗涼爽美味的麻醬涼麵了