又到了大連幸福的開海季節，經過幾個月漫長的休漁期，終於又可以吃賊鮮溜的小海鮮啦！吃貨們已經等不及啦，在家煮上鮮活的海鮮～～
蛤蜊：不加水乾鍋煮
一點水也不加，乾鍋煮，開鍋不多會兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音，不要開啟鍋蓋，等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。
海蠣子：開鍋後蒸三分鐘
將海蠣子放到蒸鍋上蒸熟，開鍋以後再蒸三分鐘。個頭大的海蠣子蒸的時間須延長1分鐘。
海螺：煮海螺必須加水
煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋後滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦！
蝦爬：蒸的時間比貝類久
蝦爬一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，開鍋以後七八分鐘即可。
螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
為防止蟹黃流出來，蒸的時候螃蟹肚子一定要朝上！開鍋以後蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。
6、八爪魚：頭和爪子分開煮
八爪魚的頭和爪熟的時間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經老得咬不動，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以後，再把爪放到鍋裡煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。小八爪可以整個煮。
海魚：蒸魚最好用旺火
適合清蒸的魚有牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋後繼續蒸五六分鐘，肉質最鮮嫩