蛋白粉作為健身愛好者最容易接觸和了解到的運動補劑，總是少不了關於它的話題，而關於蛋白粉的種種誤解也是數不勝數，今天就帶大家瞭解什麼是蛋白粉，知道自己是否需要並且選擇蛋白粉。
蛋白粉就是提供蛋白質的粉末，它是蛋白質的來源之一，與雞胸肉、大豆類似，唯一不同的是蛋白粉是加以提純、濃縮的產品，所以蛋白質更純，雜質更少。
目前市面上主流品牌的蛋白粉成分都基本相同，除了大量的蛋白質以外，就是幾乎可以忽略不計的脂肪和碳水，簡單點說，我們可以把蛋白粉當做是粉末狀的蛋白質或許更好理解。
某主流品牌乳清蛋白粉的營養成份表
蛋白粉的種類
1。來源：
動物來源（乳清蛋白粉、牛肉蛋白粉、雞蛋蛋白粉等）
動物性蛋白質的必需氨基酸種類齊全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白質更容易消化、吸收和利用，營養價值也相對高些。
植物來源（大豆蛋白粉、糙米蛋白粉等）
植物蛋白一樣會分解成氨基酸——像大豆蛋白在營養學中也屬於優質蛋白。只是植物蛋白一般是不完全氨基酸（一般人體需要8種必需氨基酸），而要做到氨基酸補全可以嘗試糙米蛋白粉、大豆蛋白粉混合，可以補全彼此的氨基酸不足，現在很多植物蛋白粉補劑都已經做到了氨基酸補全並且植物蛋白粉價格一般都很便宜，素食主義者完全可以補充。
2。工藝
濃縮：（乳清濃縮蛋白粉，一般簡稱“乳清蛋白粉”，原料一般是乳製品邊角料的廢物利用，需要很大的乳製品產業支撐，沒有廠商真的會從新鮮牛奶裡提取的，所以中國產量很少）
分離：（分離工藝可以在濃縮基礎上進行，提高純度）
水解：（將蛋白粉部分水解，通俗來說就是讓蛋白質部分分解一下，吸收更快更方便）
（ps這三個工藝不存在高低，可以重疊，例如常見的分離蛋白粉，應該是分離（濃縮）蛋白粉）
水解蛋白粉因為將部分蛋白質水解，所以會有點苦味。
分離蛋白粉比較淡，香味也淡許多。
乳清蛋白粉有濃濃的奶香味，入嘴會吸水然後粘稠。
3。吸收速度
快速：（乳清蛋白粉、分離蛋白粉等大部分）
慢速：（酪蛋白粉、多合一蛋白粉等）
吸收速度對我們普通健身愛好者並沒有什麼影響，我們增長與否的決定性因素是一個長時間單位的總攝入量而不是某一個時間的攝入形式。所以，如果你沒有窮的只剩錢了的話，買桶乳清就夠了。
另外緩釋類蛋白粉對於減肥人群，可能有比較大的意義，針對減肥人群的用法是：酪蛋白粉作為代餐有助於減肥所謂代餐就是拿蛋白粉飲料替代一頓飯；一項研究納入肥胖女性，採用酪蛋白或大豆蛋白進行代餐；追蹤16周她們體重發生的變化，結果發現：若以體重下降為指標，酪蛋白或大豆蛋白代餐對減肥的效果都很好：與乳清蛋白相比，飲用酪蛋白後血液中的氨基酸釋放平穩無峰值，就不會有過量的氨基酸被拿來用作氧化供能或囤積脂肪等，避免了攝入氨基酸過多地損失。
蛋白粉的安全性
有很大一部分人都說蛋白粉有激素，傷腎不能喝。 裝在罐子裡，粉狀的，甚至在藥店也能買到的蛋白粉，的確容易給人一種感覺，這東西很特殊，很像一種藥品。並且由於各種補劑的營銷廣告的誤導讓許多人認為喝蛋白粉才能練出肌肉，增肌的人必須喝蛋白粉。甚至還有傳言，蛋白粉裡有激素，喝了肌肉就會瘋長。 而實際上，這些傳言都是子虛烏有，人們對蛋白粉的恐懼或迷信，也都毫無必要，蛋白粉，就是一種食品而已。在許多食物中都是含有蛋白粉的，從奶粉（甚至嬰兒奶粉）到酸奶，從甜點到零食，很多加工食物裡，都明確加了蛋白粉。 說蛋白粉裡有大量激素，也完全是一種訛傳，只要質量合格的蛋白粉，就不存在這個問題。
蛋白粉的選擇
對大多數健身愛好者來說，使用乳清蛋白粉就完全足夠了，畢竟這種蛋白粉是營養結構適合人體、最常見、調味成功、價效比較高的。
而至於“乳糖不耐受”的問題，主要是因為大部分亞洲人沒有長期使用乳製品，從而導致身體缺乏乳糖酶，解決方法也很簡單，你可以直接換成分離、水解牛肉等蛋白粉或者嘗試以下方法：
1。減少攝入的蛋白粉，比如每次二分之一份。
2。搭配酸奶、水果等一起攝入
（ps：假如使用一個月以上，還沒有改善乳糖不耐的問題，那麼你再嘗試分離蛋白粉或者其他蛋白粉。）
以下是常見的幾點對蛋白粉的誤解：
1、蛋白粉不能用熱水
熱水只是讓蛋白質變性，只是結構變化，並不改變蛋白質利用。
2、吃了蛋白粉，增肌減脂效果好
親身經歷，喝蛋白粉真是隨隨便便就能長肌肉。
我今天什麼都沒練，就喝了500ml蛋白粉。喝完站稱上一稱，我的天！這麼一小會兒就長了半公斤。
光喝粉就能增肌那還練個球，我背上包就走人。不過臨走之前我又稱了一下，媽呀！又長了一公斤。
我想問下現在停用蛋白粉還來得及嗎？我不想喝成施瓦辛格那麼大！
好了言歸正傳，蛋白粉只是單純的補充蛋白質而已，如果日常飲食已經滿足你的蛋白質需求，那麼再補充蛋白粉，最終結果也只是被抽水馬桶沖走。
3、蛋白粉全都一樣，沒區別
配方、原料質量、調味等，決定蛋白粉不完全一樣
4、蛋白粉是必備的補劑
蛋白粉的優點是方便易吸收，一勺蛋白粉就能補充20g左右的蛋白質，相當於100g雞胸肉的蛋白質含量，並且因為分子小所以更容易被人體吸收，所以大部分健身愛好者才會選擇喝蛋白粉來補充一部分所需要的蛋白質，僅僅只是因為方便易吸收而已（價格上和食物其實相差不大）
5、瘦子吃增肌粉，胖子吃蛋白粉
這個問題很多人問，先明確一個概念：增肌粉與蛋白粉最明顯的區別就是加入了大量的碳水，不同的品牌還會各自加入一些支鏈氨基酸、谷氨醯胺、維生素、肌酸等等，如果說蛋白粉只是單純的補充蛋白質的話，那麼增肌粉則更像是吃了一頓飯，裡面什麼都有。另外同等數量的碳水，補劑比食物貴（例如增肌粉比米飯貴），同等數量的蛋白質，補劑和食物價格相差不大，所以，如果透過增肌粉補充碳水，會略顯昂貴。所以如果你想省錢，可以蛋白粉配上葡萄糖沖劑或者米飯等，如果想方便一點就直接喝增肌粉，瘦、胖歸根結底要看飲食結構、量、消耗，補劑的選擇應該量體裁衣，而不是一概而論。
6、蛋白粉的粉末細沖泡以後沒有泡沫才好
沒有泡沫只是因為加了消泡劑，粉末粗細也不影響蛋白質的品質
7、蛋白粉吃出死肌肉
先不說死肌肉的定義是什麼，蛋白粉提供的蛋白質和其他食物無異，如果吃蛋白粉就是死肌肉，那麼吃雞蛋雞胸肉牛肉大豆牛奶等也一樣是死肌肉。
8。蛋白粉傷腎
直接說結論：對於健康、沒有腎功能不完全的人而言，你能吃下的那點蛋白粉，不會對腎臟產生任何影響，除非你非常過量的使用它（比如一次使用推薦劑量的幾倍）。
很多人片面的解讀“攝入蛋白質會增加腎臟壓力”這個概念，就像飯吃太撐會對胃有壓力，水喝太多會對腎臟有壓力一樣，拋開計量談毒性都是耍流氓
實際上，蛋白質在胃裡變性，在腸中水解，就我們正常人能吃下的那點蛋白質，根本不會對身體產生有害影響。
用腦子去思考，而不是人云亦云，或者聽信“我七大姑八大姨家鄰居的那條狗的前主人吃蛋白粉然後狗帶了”。
9。哪些人需要補充蛋白粉？
1。對於健康人而言，只要堅持正常飲食，堅持食物豐富多樣，就完全能滿足人體對蛋白質的需要，沒有必要再補充蛋白質粉。而且，食物帶給人的心理享受和感官刺激，是蛋白質粉所不能替代的。
2。對於有需要的特殊人群，除了透過食物補充必需氨基酸以外，可以適當選擇蛋白質粉作為蛋白質的補充，但是一定要注意蛋白質粉的用量。蛋白質過剩，不但使人肥胖，還增加肝臟和腎臟的代謝負擔，久而久之就可能影響它們的功能。
3。新生兒新生兒不宜食用蛋白質粉，他們應選擇蛋白質含量在10%～20%的奶粉。
4。痛風病人要謹慎選擇食用以大豆蛋白為主要成分的蛋白質粉。因為大豆中的嘌呤，可以造成體內尿酸增高，促成或加重痛風。但也有些品牌的大豆蛋白粉經過了特殊的處理，不含嘌呤。