茼蒿這樣做不放一滴油，清脆爽口又開胃，夏季減肥首選
廣東的夏天說來就來，前幾天還是陰雨綿綿這幾天就是高溫黃色預警。天氣變熱，人就很容易沒胃口，油膩的大魚大肉看一眼都會覺得反胃，根本就提不起下筷子的慾望。寡淡的青菜又不能下飯。今天去市場來到經常買蔬菜的攤位前，老闆娘和兩個師奶在聊天大概的內容就是：“天天買菜都不知道買什麼，加上最近天氣熱雞呀魚呀豬肉什麼煮出來都不怎麼愛吃，如果只吃青菜又不下飯，等等一些關於做飯的瑣碎事”，見我過來就向我打招呼問我今天買點啥吃。習慣性的往她的攤位上掃了一眼，一紮扎碼好的“皇帝菜”博得了我今日的青睞。在我去拿菜的時候聽到老闆娘打趣的看著我，然後笑著對兩位師奶說“不知道吃什麼可以問這位小靚仔，他很會搞吃的“頓時覺得兩位師奶看我的眼神不對勁了，就我這張顯老的臉也都露出了不好意思的表情。
人家問我自然不能不說，我就拿著手裡的皇帝菜對她們說我今天就吃它。還順便用我這半吊子的水平科普了一下這道菜。皇帝菜其實是茼蒿菜的一種，可以算得上是蔬菜中的佳品了，它的胡蘿蔔素含量超過一般蔬菜是黃瓜的1。5～30倍。還有豐富的食物纖維和維生素C及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，有著清血、養心、潤肺的功效。不僅營養豐富味道也是別具一格，有蒿草的清氣、菊花的甘香，鮮香脆爽。在古代是貢品菜深受達官貴人的喜愛，所以才被稱為皇帝菜。我今天就打算拿它來做一道不油膩且清脆爽口又開胃的菜，還能刮油是減肥人士的首選菜。
無油版涼拌茼蒿
食材配料：茼蒿一斤，蒜瓣2片，小米辣3個、姜適量
烹飪時間：5分鐘
做法：
1。先把茼蒿擇好泡洗乾淨，蒜瓣，姜切成米粒大小，辣椒切小圈就好了。再將切好的蒜，姜、辣椒加2-3勺生抽，一勺陳醋或者米醋、少許白糖及適量的鹽混合均勻放到一邊靜置讓幾種配料的味道都激發出來這個涼拌汁就做好了。
2。燒半鍋清水等到水沸騰之後放少許鹽和一瓶蓋料酒然後把茼蒿進去焯水2-3分鐘等到茼蒿全部熟透。
3。熟透的茼蒿立刻撈出放到冰水裡讓它快速冷卻如果沒有冰水就用大量的涼開水泡冷，再撈出來瀝乾水。
5。瀝乾水的茼蒿放到一個大的碗裡，把之前調好的涼拌汁也一起倒進去用筷子順著一個方向攪拌均勻，就可以裝盤吃了。清脆爽口的味道保證能讓你食慾大開，
【小宅說】無油班的涼拌茼蒿做法很簡單口味也可以根據自己的喜愛去調。最關鍵就是茼蒿的處理，用來焯茼蒿的水要放一些鹽及料酒主要是用來保持茼蒿的翠綠顏色，二就是焯水之後的茼蒿要快速讓它冷卻這樣做是為了讓茼蒿的口感更加脆爽。只要注意這幾點保證你做出來的也非常好吃。
最後教大家一個擺盤的小技巧，涼拌的好茼蒿放在一小碗裡碼好之後倒扣在上菜盤裡就好了。
我是宅食君，多平臺認證美食作者，喜歡美食研究美食的做法，日常更新家常菜的做法教程希望能幫到有需要的人，如果你也喜歡請動動手指收藏，轉發。您有什麼美食的問題也可以關注私信我，我們一起學習探討！