大家好！我是明朗媽，每天都在思考吃啥的一名家庭煮婦。
今日份晚餐：泡椒兔丁、水煮肉片、肉沫粉條、熗炒大白菜。
第一道：泡椒兔丁
食材與配料：
兔肉、泡椒泡姜、郫縣豆瓣醬、姜蒜、大蔥、二荊條辣椒、水澱粉
做法步驟：
1。兔肉剁成大小合適的塊，用溫水浸泡出血水，多換幾次水，然後撈出瀝乾水分備用。
2。準備炒兔肉的配料：泡椒泡姜切碎、大蒜切顆粒、大蔥切小節、二荊條辣椒切小節。
3。
醃製兔肉
：放食鹽、生抽、蠔油、薑片、蔥段、白胡椒粉。
4。充分抓勻，醃製20分鐘。
5。兔肉醃製好後，挑出蔥姜，兔肉裡再放適量水澱粉抓勻。
6。起鍋倒油：下泡椒泡姜、郫縣豆瓣醬、大蒜。
7。炒出紅油和香味。
8。兔肉下鍋。
9。翻炒至兔肉變色。
10。放一小碗清水，讓兔肉充分煮入味。
11。最後下大蔥、辣椒。
12。辣椒斷生即可出鍋（不用再放食鹽）。
✨✨
兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，
兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥。
第二道：水煮肉片
食材與配料：
裡脊肉、萵筍尖、芹菜、刀口辣椒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、薑片、蒜末、紅薯澱粉、雞蛋清、白芝麻、蔥花
做法步驟：
1。豬裡脊肉切成薄片（肉可以先冷凍一下，稍微有點硬更好切）。
2。醃製肉片：放一點點清水、食鹽、白胡椒粉、蠔油、生抽。
3。充分抓勻，讓肉片將水完全吸收，醃製10分鐘。
4。準備配菜：白芹菜切小段，萵筍尖杆切薄片，葉子掰成段（可以根據個人喜好換成其他蔬菜）。
5。準備刀口辣椒：幹辣椒下鍋，放入適量油，小火炒到辣椒微焦，起鍋放涼。
6。用刀將辣椒切碎。
7。醃好的肉片：加入適量紅薯澱粉、一點雞蛋清抓勻（可使肉片保持嫩滑）。
8。再淋入一點油抓勻，讓肉片不粘在一起。
9。起鍋倒油，下幹辣椒段爆香，下配菜翻炒。
11。配菜炒斷生，少許食鹽調味，翻炒均勻，起鍋裝盤。
12。另起鍋倒油，放郫縣豆瓣醬、火鍋底料。
13。炒出紅油和香味，加入適量清水。燒開後熬5分鐘，將調料的味道熬出來。
14。放入醃好的肉片。
15。肉片煮變色起鍋裝盤，不要煮太久。
16。依次撒上刀口辣椒，蒜末、白芝麻。
16。淋上熱油即可。
第三道：肉沫粉條
食材與配料：
紅薯粉條、番茄、肉沫、蒜末、蔥花
做法步驟：
1。紅薯粉條提前用開水泡發。
2。番茄去皮，切成小顆粒。
3。豬肉餡兒放食鹽、生抽、薑末、白胡椒粉、水澱粉少許，抓勻備用。
4。起鍋倒油，下肉沫炒散至變色。
5。放番茄，適量蒜末。
6。炒出番茄的汁水。
7。粉條下鍋。
8。加入小半碗清水，食鹽調味。
9。蓋上鍋蓋燜煮，將粉條煮熟，撒上蔥花即可出鍋。
✨✨
粉條這樣做，我家小朋友特別喜歡，番茄炒出汁水微酸，還有蔬菜的鮮味，特別開胃下飯。
第四道：熗炒大白菜
食材與配料：
大白菜、幹辣椒、蒜末、蠔油
做法步驟：
1。白菜杆洗淨瀝乾水分，改刀成條。
2。起鍋倒油，下幹辣椒段蒜末爆香。
3。白菜下鍋翻炒。
4。炒到斷生，放食鹽、蠔油調味。
5。翻炒均勻即可出鍋。
✨✨
大白菜營養豐富，富含胡蘿蔔素、
維生素B1
、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪、鈣等。白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。
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