杜肯飲食法是由法國醫師、營養師Pierre Dukan所提出的飲食法。
這種瘦身方法除了前述提及的凱特王妃之外，也收穫不少國際名人的喜愛，美國知名歌手珍妮佛羅培茲、巴西超模Giesele Bündchen也都是靠此飲食法維持身材。
瘦身最困難的一點，就是要忍住自己的口腹之慾，有時捱餓也在所難免。
不過，杜肯飲食法最吸引人的特點就是「不捱餓」，
最主要攝取的便是蛋白質，再逐漸配合低澱粉、蔬菜等食物，類似於生酮飲食或減糖飲食，
但會再分成四個階段，並根據個人需求與目標體重來調整持續時間。
營養師Franziska Spritzler表示，有許多研究指出，
高蛋白、低碳水化合物的飲食對減重有很大的好處
。
首先，它可以在糖質新生時增加卡路里燃燒。
糖質新生是身體無法從食物獲得糖類來增加血糖時，身體合成葡萄糖（得到血糖）的生理反應。
其次，和食用高碳水化合物與脂肪相比，在吃完蛋白質後，新陳代謝也會顯著增加。
此外，食用蛋白質可以減少飢餓荷爾蒙（飢餓素）並增加多種飽足感荷爾蒙，如此一來就可以吃得更少。
目前單純針對杜肯飲食法進行的研究不多，不過曾有一篇發表於《Roczniki Panstwowego Zakladu Higieny》的波蘭研究指出，使用杜肯飲食法的女效能在8～10周後平均瘦下15kg。
杜肯飲食法主要可分為４個階段，而營養師Franziska Spritzler也針對了不同階段給出了示範選單，一起來看看該如何進行吧！
第一階段、速效期（Attack Phase）：純蛋白質飲食
實施時間為1～7天，此階段可食用無限量的瘦蛋白質，並且一天補充1。5湯匙燕麥麩幫助排便。
燕麥麩在杜肯飲食法中是十分重要的一環，除了幫助排便外，還可以降低壞膽固醇，提升飽腹感，並且減緩糖和脂肪的吸收。
因此各階段都會食用燕麥麩。
若目標減少體重為10kg以下，進行3天即可；10～20kg則進行5天，20kg以下進行7天。
最多不要超過7天。
第一階段、速效期（Attack Phase）：純蛋白質飲食
實施時間為1～12個月，此階段必須每天食用2湯匙燕麥麩，並搭配非澱粉類蔬菜（如：菠菜、高麗菜、洋蔥、番茄…等），
而第二階段的持續天數則為「想減下的體重X0。5X3」。
比方說，若想瘦10kg，則為10X0。5X3=15天。
第二階段、緩效期（Cruise Phase）：搭配低澱粉蔬菜
營養師Franziska Spritzler建議，在第一、第二階段每瘦下1磅（約半公斤），則第三階段持續5天。
換算公式為「減下的體重公斤數X10」。
若前兩階段已瘦下5kg，則此階段應持續5X10=50天。
這個階段的目的是維持理想體重，因此飲食限制也隨即放寬，可以開始食用少量澱粉及水果。
不過仍建議混合第一、第二階段的食物，不要亂吃。
此外，此階段也必須每天食用約15g的燕麥麩
第二階段、緩效期（Cruise Phase）：搭配低澱粉蔬菜
這一階段已經可以回覆正常飲食。
而若想要不復胖，Franziska Spritzler表示，此階段可遵循第三階段飲食為基本框架，並且只要體重維持穩定可以再放鬆飲食規則。
此外，每天需食用3湯匙燕麥麩。
第三階段、鞏固期（Consolidation Phase）：重拾澱粉不復胖
營養師Franziska Spritzler指出，與其他同樣攝取高蛋白的飲食法之間最大的差異在於，杜肯飲食法同時限制了碳水化合物與脂肪。
他是一種高蛋白、低碳水、低脂質的飲食法。
物理治療師勝也（暫譯）表示，這個瘦身法或許較適合已經嘗試過各種飲食減肥法，卻無法持續或想要有突破的民眾。
由於日本幾乎沒有相關研究報告，因此嘗試的時候要特別注意身體健康。
而也有研究指出，由於像杜肯飲食法這類的高蛋白飲食，有可能因為大量攝取動物蛋白，而增加尿液中的鈣並減少尿液的檸檬酸排洩，而提升結石風險。
此外，由於整體瘦身飲食法的規則較為繁雜，若有相關疑慮的民眾務必先諮詢醫師，再選擇適合自己的飲食瘦身法。