文/達文西
我一直相信，《食神》裡的「黯然銷魂飯」應來自楊過的「黯然銷魂掌」。自小龍女別後，楊過以為今生緣盡，悲從中來，創下此掌。
其厲害之處，全在力與情，傲嬌如黃藥師，也稱此掌法只有郭靖的降龍十八掌可比擬。這悲猛間的奧秘，從其心法口訣可窺一二：
「相思無用，唯別而已；別期若有定，千般煎熬又何如；莫道黯然銷魂，何處柳暗花明。」
是的，唯別而已。
這個「別」字，貫穿《食神》始終，成其文眼。史蒂芬·周
（周星馳飾）
在裡面一直在「別」，
別驕橫、別傲慢、別陰險、別卑鄙、別野心，更別由此一切的荒誕，最後別過往、別知己、別自己。
那麼，千萬美食，偏偏選了「雜碎面」和「叉燒飯」這街頭兩兄弟，是有用意的。
它們也寓意了某種「別」，有告別，也有新生。
雜碎面在香港叫「嗱喳面」，嗱喳在粵語中意為「骯髒」。香港是碼頭城市，舊時苦力多，平靚正的推車小食尤受歡迎。
你看，豬紅、豬皮、魚蛋、蘿蔔、豬大腸，再以鹼水面託底，最後揚一勺熱湯，一碗嗱喳面便好了。廉價紮實，異香撲鼻，正好補一身疲乏。
所以，《食神》上半場的主角——「嗱喳面」，實則暗諷史蒂芬·周的黑心無良和骯髒勢利。他見人就罵，用水晶膠和雙氧水做甜品，用病牛肉做垃圾食品，還將20塊的雜碎面賣到99。
「嗱喳面」就是史蒂芬·周的黑歷史。
而「叉燒飯」在香港乃至嶺南地區，都有著非常鮮明的標籤。就像汪曾祺筆下「家人閒坐、燈火可親」的時刻，夜歸人帶回來的甜甜香香的味道。
無論週末，還是過年過節，有人「斬料」
（即帶叉燒、燒鵝等加餐）
回家，那就是胃和心的齊歡時刻。
在嗜雞如命的嶺南，能與之爭輝的大概只有叉燒了。
它是家的味道，灶頭的溫度，是街頭巷尾的煙火寶物。
就連大人罵熊孩子，也說「生塊叉燒好過生你」。雖說氣急敗壞、怒其不爭，但喻得可愛詼諧。潛臺詞更是，
叉燒配得起心頭之肉。
一碗粒粒分明、溫熱鬆軟的白米飯，斜疊叉燒兩行，蓋個單面微焦的太陽蛋，再燙青菜三兩根，灑叉燒汁幾滴，一碗要人命的叉燒飯就好了。
要是年輕十年，我能幹三大碗。
更何況，在被人胖揍，撲在冷巷飢腸轆轆的落難食神眼裡，這是何等光芒四射的神物。火雞姐（莫文蔚飾）緩緩將它送至嘴邊。
此情此景，在末路之人眼裡，和片尾的觀音下凡何其相似。對了，片尾觀音也是莫扮的。
這就是朱元璋「珍珠翡翠白玉湯」的現代版。
他還是和尚的時候，有次三天沒討到飯，暈倒街頭。
一位婆婆將家裡僅有的小塊豆腐、小撮菠菜，紅根綠葉放一起，再澆上點剩飯，餵給朱元璋吃。
朱重八頓覺天下美味，不過如此。
此後，他一路開掛，當了皇帝，再也吃不到那般奇珍，便有了心心念唸的「珍珠翡翠白玉湯」。
真可謂
「雪中送炭人間少，錦上添花世上多」。
這碗叉燒飯，是史蒂芬·周的人生分水嶺。他終於為其殘暴狷狂付出了代價，被對手（吳孟達）設局陷害，還遭下屬唐牛出賣，輸個精光。
這碗飯，不但救了他的肚皮，還喚回恥感和良知。
「別」過昔日之我，史蒂芬·周發明了瀨尿牛丸，此謂之翻身，還有了開分店，上市，分拆再上市的宏圖，此為翻心。
一直暗戀食神的火雞姐，越來越難掩愛意，為他擋刀，唱「情與義值千金」，嚇得史蒂芬·周打車去少林，要學廚藝。
而火雞，也痴痴跟他北上，中途遇到吳孟達和唐牛派來的殺手，為他擋了槍，掉下山崖。
欠此女子，濺淚少林，一朝悟道。出師時，史蒂芬·周已滿頭斑白。
正應了黯然銷魂掌心法第一句：
相思無用，唯別而已。
所以，與唐牛最後一戰，既是爭，也無爭，因為他知道對方早已佈下黑手，連裁判薛家燕也被綁了兒子威脅。
他來，是因為無論達叔還是唐牛，
都是他種下的因，他要化解這個果。
果然，史蒂芬·周的佛跳牆被達叔做了手腳，還剩兩分鐘時炸了。
食神也茫然，還能做什麼呢？他問夢遺大師：「請問大師，你一生中吃過最好吃的東西是什麼？」
大師說：
「這個問題要問你自己。」
那自然不會是「嗱喳面」，那只是他曾撈金的手段，欺騙世人的工具，他甚至未曾認真嘗過。
唯有那碗叉燒飯，早已入骨入髓，是情義，是頓悟，更是新生。
只是當年做飯的人，已經不在了。
於是，史蒂芬·周使出平生絕學，以內力震斷肉塊筋絡，且催火武燒，讓每滴肉汁都封在纖維裡面，有如江河匯聚，再以火雲掌煎溏心蛋，似燒未燒。
黯然銷魂飯一出，已無關輸贏。就像楊過的黯然銷魂掌，
我的無敵，與他人無關，「唯別而已」。
縱使觀音降世，號令食神歸位，他已別過俗世之我，並將殊榮贈予世人：
「其實根本就沒有什麼食神。
或者說，人人都是食神。老爸老媽，大哥小妹，男孩女孩，
只要用心，人人都是食神。」
只有這碗叉燒飯，才能承托起這樣的煙火哲學。
一家人齊齊整整，平平安安，
心之所在，便是樂土。
