菜好、湯好、味道好，感情才好。這年頭，沒有兩個拿得出手的好菜，都不好意思出門。人間煙火味，你我相知，點選上方的“關注”感謝上蒼賜予的相逢，與“番茄愛陽光”相伴，幸福美滿。
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這個季節，我所在的北方，千里冰封，萬里雪飄，目所及之處皆是一片茫然，站在屋外，悠悠的發一會兒呆，哈出的白氣，不大一會兒在帽簷上變成了晶瑩的冰粒，兩隻手不停地搓來搓去，仍然抵擋不住這嚴寒，餐桌上，基本上都是蘿蔔、白菜，要想找到記憶中的那點綠，只能在記憶的長河中慢慢的搜尋。
還是這個季節，家鄉的角兒菜也該上市了吧！
小時候的鄉間味道，伴隨著一生的依戀，長時間飄零在外，記憶裡的美好滋味，剪不斷理還亂，縷縷思緒，如影隨形，氤氳在腦海深處，最簡單的往往體現在一盤小菜，記憶中的那一抹綠，餐桌上，筷子一拈的那幾片，即使記憶中的殘片，又是現實生活的延續，也是未來的寄託。
作為一個有點想家人，毫無疑問，角兒菜，讓我垂涎欲滴，才下心頭，卻上眉梢。漂泊
數年，但願有一天，走到家門，搭口一嘗，仍是那時的清爽滋味。
我愛吃角兒菜，角兒菜清白分明，味淡而甘，可醃泡菜，可生煎，可煮湯，萬人皆可嘗其味，萬家皆能擺上桌。這種鄉咔咔粗拉拉的蔬菜，伴隨家鄉人整個的冬季，一直穿越到早春季，長時間相伴，相看兩不厭，不得不說，角兒菜即是小家碧玉，又是大家閨秀。下至平民百姓，上至達官顯貴，皆有其擁躉。
清洗乾淨的兒菜，瀝乾水分，放入泡菜罈子中，兩三天即可使用，一個禮拜即可變得淡黃酸爽，經過泡製的兒菜，是下飯佐酒的好材料，其外形仍然很完整，不空心，不花哨，褪去了剛硬的外形，變得柔軟而又不失韌勁，綿軟中帶脆，微辣中帶甜，如果把它賦予人性的話，那麼我敢說，兒菜一身凜然，平凡又不失才華，讓人毫不留意的角兒菜，如同普普通通的我們都做著微不足道的小事，卻又心繫萬家冷暖，沒有了這盤兒菜，我的開胃小菜又到哪裡去尋找？人世間的冷暖溫情又到哪裡去體會？
角兒菜清洗乾淨，剝去老皮、老葉，只保留坨坨兒菜，鐵鍋內摻水，燒開，不放任何調料，鹽巴也不放，整隻下鍋或者切片下鍋即可，熟了撈出，裝盤，最關鍵的是食用時的蘸水，這可是整盤菜的靈魂呀！雞精，味精，鹽巴，花椒麵，胡椒麵，辣椒油，蒜末，香菜末，芝麻，生抽，老抽，混合均勻， 一瓢滾燙的熱油淋下，平地一聲雷，刺啦啦的一陣響聲，油花散盡過後，留下的是一碟豐腴的清香滋味，說句老實話，沒有了這盤兒菜，再好的辣椒蘸水又有什麼用呢？
嗨，如果有剛剛炸好的酥肉，帶著熱乎勁，鐵鍋裡摻上水，放幾坨酥肉進去，再把清洗乾淨的角兒菜，或者切或者不切，直接丟到鍋裡，大火咕嘟嘟的一陣亂燉，燉到酥肉脫皮，兒菜酥爛，稍微放點鹽，撒上一大把蔥花，或者一大把香菜，直接端上桌，兒菜的清香味兒被酥的肉味兒一烘托，兒菜綿軟可口，又香又酥又醉人，老人小孩一搭口，筷子不鬆手，真的是，我如兒菜的人生，萬般滋味皆有。
冬天吃得最多就是熗炒角兒菜了，清洗乾淨，大刀切成片片，鐵鍋裡放油，放幾顆花椒炸香，直接將兒菜下鍋，大火熗炒，炒的差不多了，可以放點辣椒醬，或者豆瓣醬，充分炒熟了，撒點鹽巴進去調味，就可以上桌。
唉，說什麼呢？我的家鄉大冬天，天也不太冷，吃點炒兒菜，挺幸福的啦，別的菜都是點綴，冬天裡沒有角兒菜，就失去了春天的味道。
小時候炒這個菜，父母多少都會放點豬油，現在豬油吃得少了，每當炒這個菜，還是少不了會放點豬油，唉，沒有了角兒菜，我的噴香噴香的熬豬油還會有什麼用呢？
沒有了角兒菜，豬油會很孤單。沒有了角兒菜，泡菜壇也會很不自在。沒有了角兒菜，早餐也失去清晨味道。沒有了角兒菜，酥肉湯也不再清爽可口。
沒有了兒菜，我的鄉愁將無處安放，我的思緒將混亂不堪，變得不切實際且縹緲虛無，一個人無論你走到哪裡？最令你思念的是帶有鄉土氣息渾厚的碗底味道。
時空轉換又到了眼前，下雪啦，挺厚！可我的思緒卻怎麼也守不住，它又去了遠方……
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