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“豆汁兒焦圈鐘鼓樓，藍天白雲鴿子哨”——在老北京人心裡，這描述的就是原汁原味的北京城，尤其是那回蕩在四合院上空、清脆的鴿子哨聲，早已成為地道的“北京聲音”。它曾在文學大師的筆下、在京味電影的片頭片尾、在2008年北京申奧宣傳片的鏡頭裡反覆出現，只要這一聲鴿哨響起，無數老北京人的回憶都被拉回了從前。。。
北京的養鴿人
早些年，北京沒那麼多高樓大廈，衚衕裡、屋簷下經常有鴿子飛進飛出，這都是養鴿子的人家。他們養鴿子純粹是為了觀賞和玩，而且已經玩出了文化——從“套”鴿到養鴿、從馴鴿到鬥鴿、甚至包括“鴿子挎”（手提的鴿子籠）和鴿子哨，都有一套相當講究的藝術手法。
北京的這些鴿子俗稱家鴿，不屬於信鴿，也不算是觀賞鴿。家鴿種類繁多，以點子、鐵膀兒、銅膀兒、烏頭、鐵翅烏、墨環兒、銅環兒、玉環兒和跟頭鴿為主要品種。家鴿的記憶力超強，飛行續航持久，就算翻山越嶺，也能找到回家的路。每年國慶的時候，那些翱翔在天安門上空的幾萬只和平鴿，都是北京信鴿協會向北京各區人民借的家鴿。等到放飛之後，鴿子們便奔著自己家的方向飛回去。
那些翱翔在天安門上空的幾萬只和平鴿，都是北京信鴿協會向北京各區人民借的家鴿。
養鴿子的樂趣在於“盤”，一天早晚兩次，把鴿子趕到房子上空盤旋。鴿子咕咕的叫聲牽引著風吹雲動，鴿群起飛後，漸飛漸遠，直至雲霄。看著越飛越高的鴿子，對主人來說乃一大樂事。有時候，他們還會和同樣養鴿子的“鄰居”比上一比，手裡揮動著竹竿，來回晃動指揮，很有意思。
據記載，京劇大師梅蘭芳也是個愛鴿子的人，最多的時候養著150多隻鴿子，幾乎囊括了中國各地所有的鴿子品種，甚至還有外國品種。梅蘭芳開始養鴿子是在十七歲，起初只是在悠閒的時候娛樂遊戲，誰知道後來竟然越養越入迷，甚至還對他的演藝生涯起到了很大的幫助。
據梅蘭芳自己回憶說，他的眼睛有輕微近視，怕光怕風，轉動也不靈活，所以長年微閉，這對他學戲產生了很大的影響。但隨著他養鴿子的時間長了，看鴿子的時候，眼睛會不由自主地跟著轉動，鴿子越飛越高，越飛越遠，他的眼睛也跟著越望越遠。這樣天長日久地練下來，梅蘭芳的眼疾便不治而愈了，呆滯的眼神變得靈活傳神了，視力也得到了極大的提高，注意力也更加的集中了。即便是到了晚年，他的眼睛還是那樣的炯炯有神，光芒四射。“盤”鴿子不僅訓練了眼神，也鍛鍊了體力，梅蘭芳每天舉著竹竿子揮動，使兩臂的肌肉、腰腿也得到了鍛鍊，這使得他在舞臺上表演《霸王別姬》中的劍舞、《天女散花》中的紅綢舞都能得心應手。
梅蘭芳與鴿子（《梅蘭芳的舞臺藝術》劇照）
民間風物：鴿哨
鴿哨是佩戴在鴿子身上的哨子。當鴿子在天空中飛翔時，帶動氣流穿過鴿哨發出聲音。雖說全國有許多地方都能製作鴿哨，但是，唯獨老北京的鴿哨是最著名的，不管是製作水平、聲響效果，還是品種型別，都堪稱精品，這與北京城悠久的歷史文化有著密切的關係。
鴿哨最開始是八旗子弟們玩樂的東西，後來慢慢流傳到了民間。最初人們為了分辨鴿子到底是誰家的，便在鴿子身上帶上各種材料製作的鴿哨，有葫蘆哨、單音、雙音、三音，聲音效果不同，頻率也不同，漸漸這種哨子成了一種玩意兒，並且發展成了鴿哨文化。
圖源：《北京鴿哨》圖書，作者王世襄。
製造鴿哨的主要材料有葦、竹、葫蘆、瓢，配以竹子的竹管或是葫蘆的葫蘆肚為腔，上面裝上用竹木雕刻成的發音孔。為了讓哨音好聽，一個鴿子會攜帶由很多個鴿哨組成的鴿哨組。鴿子在平飛或是拐彎的時候，發音孔受力不一樣，聲音也會跟著變化。
北京的鴿哨一般分為四種類型。一種是葫蘆類，即以圓形為主體的鴿哨。一種是聯筒類，細管是“聯”，粗管是“筒”。聯筒一般要排成行，根據數量，可分為三聯、四聯、五聯，或是二筒、三筒、四筒。還有一種是星排類，是由一塊託板為底座的鴿哨。最後一種是星眼類的鴿哨，是用圓形的哨和管狀哨組合而成的鴿哨組。
鴿子的體型並不大，裝上太重的鴿哨，就會飛不起來。因此，這些鴿哨看起來好像個頭兒很大，實際上卻很輕，即便是上過漆，重量也不會超過十克。鴿哨出現之後，漸漸成為老北京人養鴿子的標配，因此出現了不少製作鴿哨的名家。
在清朝，製作鴿哨最有名的是“老四家”，就是惠、永、興、鳴。他們的具體姓名已經無法考證，只是根據其在鴿哨底部留下的落款來區分。這四家的鴿哨各具特色：惠字鴿哨清悅幽婉、永字鴿哨氣壯聲洪、興字鴿哨高亢爽利、鳴字鴿哨悠揚洪亮。到了民國時期，又出現了“小四家”，就是永（小永）、祥、文、鴻。小永是老永的兒子；祥字是老永的徒弟；文字是制哨名家陶佐文，師承惠字；鴻字鴿哨的製作者手上有毛病，哨口有些傾斜，但聲音卻不凡。這“老四家”和“小四家”，就是鴿哨界的“八大家”。
如何將鴿哨系在鴿子的身上，老北京人也很講究。首先要選對位置，鴿子尾翎通常有十二根，鴿哨須綁在鴿子尾翎中間的幾根羽毛上，且離臀尖兒一釐米的地方，用針引棉線打結繫牢。這項準備工作，老北京人稱之為“縫哨尾子”。
老北京人玩鴿子，喜歡“飛盤”鬥法。也就是你這裡放飛一盤（一盤為二十四隻）鴿子，相鄰的玩鴿人也放一盤，在天空中盤繞，把對方的鴿子往自己的盤裡裹。兩邊的鴿子主人揮動繫著紅色或黑色布條的竹竿，來回晃動指揮鴿子，以兩盤分勝負。
飛盤的鴿子群身上都拴著哨子，哨子口受風的角度、風力強弱不同，呈現出的哨音便會有頗多的變化。特別是鴿群來回飛旋時（舊時稱之為“摔盤兒”），哨音的變化就更加明顯，更加有規律。鴿群偶爾自高而降，一落千丈，會突然哨聲齊喑，倏乎哨音又復，停頓處令人有“此時無聲勝有聲”的感覺。而欣賞這哨鳴與藍天也是養鴿者和聆聽者共同的樂趣。
養鴿人鄒立明搖晃著掛著紅布黑布的竹竿指揮鴿群。
有人說，聽到了鴿哨，就感受到了老北京的韻味。隨著時代的變遷，城市的發展，今天的北京上空很少能見到“飛盤”的鴿群，清晨的北京也沒了高低起伏的鴿哨聲。我們雖不能簡單地用“好”和“壞”來評判這些現象，因為這急遽前進的時代本來就包含著太多的變化，但也希望那些有回憶的老北京文化能以更多的形式繼續傳承，為這個城市增添一份與眾不同的色彩。
END
編輯丨餘一
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