“東亞文化之都”是重要的國際性文化交流合作平臺，對於提升城市文化品質，帶動城市文化繁榮，促進城市開放發展具有重要意義。濰坊市成功入選2023年“東亞文化之都”候選城市，是山東省唯一入選城市。
作為濰坊歷史文化的重要組成部分，諸城市認真貫徹濰坊市區域性署要求，將非物質文化遺產宣傳保護納入城市經濟社會發展的總體規劃中，始終踐行非遺保護“見人建物見生活”的理念，並多種形式陸續推出諸城非物質文化遺產系列，集中展現諸城燦爛豐富的歷史文化，為濰坊市建立“東亞文化之都”貢獻非遺力量。
蘇軾知密州，留下千古佳話；宋代釀酒圖，完美展示釀酒全程。
1。浸水：
把糧食放在或大或小的容器裡，宋代一般放在木缸或者木桶裡，加入適量的水進行一定時間的浸泡，將糧食泡軟，利於蒸煮，節約蒸煮時間，同時也起到了清除雜質和異物的作用。
2.蒸飯：
將浸泡的糧食放在籠屜上進行蒸煮，蒸熟，便於糖化發酵，產出來的酒味濃，口感好。
3.攤飯：
就是晾飯，把蒸熟的糧食進行攤晾降溫處理。涼到一定溫度，裝入容器裡，等待發酵。
4.落紅：
宋代可能制曲技術不太成熟，一般透過自然存放，由自然界中的微生物進行糖化作用，也就起到了加曲的作用，參入糖化的微生物大多數是紅曲黴，所以叫落紅。
5.開耙
發酵期間的攪拌冷卻，俗稱“開耙”，其作用是調節發酵醪的溫度，補充新鮮空氣，以利於酵母生長繁殖。它是釀酒工藝中較難控制的一項關鍵性技術，一般由經驗豐富的老師傅把關。開耙技術是釀好酒的關鍵，開耙技工在酒廠享有崇高的地位，工人們習慣稱開耙技工為“頭腦”，即釀酒的首要人物。
作為開耙頭，必須具備豐富的釀酒經驗，能熟練處理釀酒過程中發生的一切問題。開耙操作應具備一聽、二嗅、三嘗、四摸的經驗。一聽，指開耙師傅用耳朵仔細傾聽發酵缸中的醪液發酵聲，以分辨發酵的強弱；二嗅，要會嗅味，以明白酒香純正；三嘗，用嘴巴嘗一下發酵醪的真實味道，區分不同的味感，即酒的辣味、糖化的甜味、發酵液的鮮味及酸味強弱等；四摸，經前面幾個動作，基本掌握了發酵的確實情況，是否要調節品溫進行開耙，只要用手一摸，便可知道。
6.壓榨
酒醅成熟之後，必須將酒液與酒糟分離，方能收取原酒，這一收酒過程，俗 稱“榨酒”、“壓酒”，宋人一般在槽床（糟床〉上用重壓法來完成。槽床是一種榨酒 裝置，主體結構為榨箱，酒醪置於其中，上蓋壓板，用砧石為重力進行壓榨。
7.煎酒：
煎酒是滅菌的俗稱。 煎酒的溫度大多為85攝氏度～90攝氏度，煎酒的目的是：有利於酒的生物穩定性；使醛類等不良成分揮發；促進酒的老熟，改善酒質。
8.裝壇：
把釀好的酒，裝進罈子裡，或儲存或售賣。
編輯：金英勤 劉炳棟