天氣逐漸轉冷
串串火鍋麻辣燙
燒烤冒菜酸辣粉
當然要統統安排上
可是
江湖上卻有著這樣的說法:
辣椒過量攝入會引起胃潰瘍。
如果潰瘍長期不癒合,導致潰瘍邊緣的上皮細胞反覆遭到破壞,機體不斷修復潰瘍面的過程中,就有可能會失控,出現異常細胞(癌細胞)……
實際上,不僅好多人會認為辣椒傷胃,就連胃腸病患者去醫院就醫時,也往往會叮囑不要食用刺激性的食物,尤其是辣椒!
那麼,這個說法到底靠不靠譜呢?對於嗜辣一族究竟有沒有護胃好辦法?
辣椒究竟是傷胃還是護胃?
其實,傷胃這件事兒不應該讓辣椒來背。
辣椒之所以會辣,是因為它含有一種重要的成分叫做
辣椒素
。
而近年來有研究表明:辣椒的活性成分辣椒素並不是引起胃潰瘍的原因,反而是保護因素。
是的,適量的辣椒素可以促進胃的蠕動和血液迴圈,抑制胃酸分泌,並刺激胃粘液分泌,增加胃黏膜血流,防止胃潰瘍的形成。
而其中刺激分泌的胃粘液是胃重要的保護屏障,因此
辣椒素具有一定的修復胃黏膜功能。
另外,有資料表明:居住在新加坡的中國人比當地馬來西亞和印度人患潰瘍病的機率高3倍,而這被認為可能與當地中國人較少吃辣椒有關。
其實放眼國內也是一樣的道理。
如果吃辣傷胃且提高患胃癌的風險,那麼“重辣區”,如四川、重慶、湖南等地的胃潰瘍及胃癌發病率為什麼反而低於全國平均水準呢?
由此可見,少量吃辣反而對胃有一定的養護作用。
為什麼會認為辣椒傷胃?
既然辣椒並不等於傷胃,為什麼有人依然會對吃辣椒不放心?
很多人覺得辣椒傷胃,是因為吃辣後,火辣辣的感覺從口腔一直延伸到胃裡,還伴有隱隱的燒心或者疼痛感。
正是這種疼痛感,給人們造成了“吃辣會傷胃”的錯覺,認為吃辣會導致胃炎或引發胃潰瘍。
但正如我們開頭所說的那樣,在某種程度上來說,少量吃辣反而對於胃是有益的。
不過,需要注意的是,少量有益,過量就有害了。
持續過量地攝入辣椒,對胃部刺激過大,可能會增加胃黏膜的血流量。
在合併潰瘍形成的情況下可能導致消化性潰瘍大出血,因此活動期的潰瘍患者不宜食用辣椒等刺激性食物。
另外,過量的辣椒對胃黏膜的刺激很大,如果破壞胃神經末梢還會引起劇烈胃痛,還有可能引起胃蠕動加快從而導致腹瀉。
雖然少量的辣椒攝入可能有一定的防癌效果,但是長期過量食用辣椒很顯然會由於黏膜損傷而增加胃癌的風險。
長期大量食用辣椒,還可引起慢性胃炎,並會影響腸道對營養的正常吸收。
我們該怎麼吃辣椒?
不過,嗜辣族們也不必太沮喪,辣椒並不是什麼洪水猛獸,關鍵是要看怎麼吃。
辣椒最好煮熟了吃
生辣椒中辣椒素的含量較高,對消化道黏膜的刺激性很大。
我們可以煮熟再吃,煮熟烤熟之後的辣椒對口腔和胃腸道的刺激會大為減少。
不要和冷飲同食
辣味食物本就刺激胃腸道,此時再喝冷飲,冷熱交替,很容易吃壞肚子。
不要趁“燙”吃
麻辣燙、火鍋等,容易燙傷口腔黏膜,不要趁“燙”吃。
喝牛奶緩解不適
如果過量食入辣椒後出現急劇的燒心、刺痛等症狀時,喝一杯牛奶或者溫鹽水,可以有效緩解不適。
另外,當燒心、刺痛的症狀嚴重時,為了快速緩解,也可以喝一些檸檬汁或者食用醋、果醋,能夠有效解辣。
當然,對於有慢性消化性潰瘍等長期病史的朋友,最好還是別去想什麼妙計了,“珍愛生命,遠離辣椒”。
參考文獻:
1。Satyanarayana MN。 Capsaicin and gastric ulcers。 Crit Rev Food Sci Nutr。 2006;46:275-328。 [PubMed] [DOI]
2。http://www。crdu。cn/Database/Index/itemShow/attr_id/1197/item_id/126。do
主創團隊
圖片設計: 常超人
作者:本尼
科學稽核:蠻牛健康醫學團隊
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