農村有一種神奇的樹，樹葉能做豆腐，人稱“觀音豆腐”，你吃過嗎？我們平時吃的豆腐都是用黃豆，做出來的豆腐都是白色的，你見過綠色的豆腐嗎？我是沒有見過的，今天就來給大家分享一種神奇的豆腐，它的外表很漂亮是墨綠色的，在民間被稱為“觀音豆腐”“鬼豆腐”“神豆腐”。
這種觀音豆腐是一種叫做斑鳩樹的葉子做成的，樹葉可以做豆腐，很多人都不信，但是當你看了全過程，你就會不得不佩服勞動人民的智慧了，這種斑鳩樹也算是一種神奇的樹了。我說斑鳩樹可能很多人都沒有聽過，如果說臭牡丹的話，可能很多人都是知道的。
挑選新鮮嫩綠的葉子，擇洗乾淨，加上適量水用力揉捏葉子，一定要把葉子揉爛，然後用紗布過濾出綠色的樹汁，加上一些草木灰，等半個小時左右，奇蹟就出現了，樹汁凝固成了墨綠色的豆腐，觀音豆腐就做好了。據說在災荒之年，農民用這種樹葉做成了豆腐食用，幫他們度過了難關。
農民們認為是觀音菩薩點化他們用這種樹葉做的豆腐，所以叫做“觀音豆腐”或者是“神豆腐”。因為斑鳩很喜歡在這種樹上棲息，斑鳩在民間被看作不詳的象徵，斑鳩叫意味著周圍有人要死掉了，所以這種豆腐又了個“鬼豆腐”的稱號！
現在這種觀音豆腐已經不常見了，只有一些農家人會做，也有一些景區會出售這種特色小吃觀音豆腐，不過價格通常都很貴！雖然這種觀音豆腐被叫做豆腐，但是吃到嘴裡更像我們平常吃的涼粉，而且有一股微微的清香味道，配上醬汁，味道據說特別好吃，在大別山腳下有很多這種斑鳩樹，當地的農家人很喜歡做這種豆腐，你們吃過“觀音豆腐”嗎？