春天是陽氣生髮、萬物復甦的季節，很多植物都在悄悄地生根發芽。這個季節的野菜，是一年之中獨有的美味。在春天吃它們，可以取天地的生髮之氣，不僅順應時令，促進陽氣生髮，更能祛病痛。今天就來和大家分享一下，在春分前後出現的不可錯過的野菜吧！
第一：蒲公英
春天的蒲公英隨處可見，它的花粉裡含有維生素、亞油酸，枝葉中則含有膽鹼、氨基酸和微量元素。蒲公英是一味中草藥，具有非常高的價值。可以清熱解毒、消炎、健胃等，還可冶療婦女乳痛水腫、急性扁桃腺炎等。主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。還具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，蒲公英具有治療癌症的效果，蒲公英具有清熱解毒的功效，可輔助治療各種癌症。蒲公英可以用於治療肺癌，首先把蒲公英、甘草放在藥罐內，加水煮沸，去渣後加入蜂蜜、綠茶，再稍煮，分3次溫飲，每天喝一次。蒲公英治療癌熱可用蒲公英、大青葉、連翹、金銀花，淡竹葉、甘草、生石膏，用水煎服，每天喝一次。
第二：白蒿
白蒿，別名白艾蒿、蓬蒿、大白蒿、大子蒿、山艾、大頭蒿、苦蒿，是菊科植物大子蒿的全草，多生長在荒地、河灘、山坡之上。這種野菜既可做菜也可入藥，對治療咽喉腫痛、溼熱黃疸以及腫熱咳嗽具有非常明顯的效果，是一種食藥價值很高的植物。對於白蒿，最原汁原味，保證營養價值的做法就是蒸白蒿了。
第三：苦菜
苦菜又叫小苦苣、苦丁菜、苦碟子等。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀。曬乾了的苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素。
苦菜能夠清熱燥溼、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。