window。DATA。videoArr。push（{“title”：“原來廣州的月餅不止有“蛋黃蓮蓉” 快來嚐嚐“消失的月餅””，“vid”：“i3276i3tw26”，“img”：“http：//puui。qpic。cn/vpic/0/i3276i3tw26。png/0”，“desc”：“原來廣州的月餅不止有“蛋黃蓮蓉” 快來嚐嚐“消失的月餅””}）
曾幾何時，廣州的月餅市場，放眼望去皆是“蛋黃蓮蓉”。雖然味美，但吃多了也難免膩。好在如今，這種局面改變啦！
如今，越來越多樣的餡料成為月餅贏得食客青睞的法寶。實際上，每一種月餅餡料，都是千挑萬選而出的結果，是一代代大廚名手，經由市場的大浪淘沙，和消費者共同創作的成果。一種餡料，就是一段故事，就是一種文化。
2021年廣州博物館憑藉“消失的名菜”專案一舉奪得“廣東省最具創新力博物館”。該專案是2020年廣州博物館聯手中國大酒店，由博物館研究團隊和粵菜研發團隊攜手，將儲存在老選單上“消失的名菜”進行還原，讓它們重回大眾的餐桌。專案是廣州在傳承城市文化、推動文旅融合、踐行老城市新活力道路上的一次有益嘗試。2021年，繼“消失的名菜”後，廣州博物館再度攜手中國大酒店，推出“消失的月餅”。
該專案緣於一張張珍藏在博物館和民間的月餅廣告、價格表以及製作食譜等資料，這些老物件上記錄的月餅種類繁多，其中絕大多數口味已在市面難尋。為了重塑出這些早已淡出人們視野的月餅品種，中國大酒店廚師團隊進行研發與還原。
“強強聯手”的兩家各自專業領域種的頂尖機構，根據書中記載的月餅製作方式，透過廣泛蒐羅歷史文獻、尋找原材料、反覆試驗研發、數次品鑑等，最終從二十幾款還原研發的月餅中挑選出“消失的月餅”系列的五種口味：臘腸月、燒雞肉月、西施醉月、中豆蓉月、鳳凰肉月。力求在高度還原月餅本味的前提下，創作出符合現代人健康養生的飲食習慣的廣府月餅。
“消失的月餅”包裝盒同樣獨具特色，
選取廣州博物館館藏國家二級文物——清黑漆描金開窗庭院人物圖縫紉盒為原型改良製作而成，不僅可以用作器物收納，還具有觀賞的效果。
清黑漆描金開窗庭院人物圖縫紉盒呈八角形，原是用來存放女紅工具的器具，內部托盤分格，其規制十分適宜盛放月餅。盒面描繪了在一輪圓月下，亭臺樓閣，樹木蔥鬱，花草茂盛，人們在庭院中輕搖摺扇，閒談賞月。內小盒中的畫面更加精美豐富，樓臺亭榭，小船流水，組合成一派閒適恬淡，歲月靜好的景象。盒邊則畫有蝙蝠、蝴蝶、菊花、八寶等紋飾，寓意福氣滿門，吉祥如意，團圓美滿。技法上採用廣東著名的黑漆描金技法制成，使器物更富有華麗質感，達到繽紛、斑斕的藝術效果。
文/廣州日報·新花城記者 卜松竹 通訊員 劉穎穎 周嘉亨
圖/廣州日報·新花城記者 王維宣
影片/廣州日報·新花城記者 王維宣 卜松竹
廣州日報·新花城編輯 戴雨靜