樹莓果醬
樹莓果味甜美，顏色誘人，在小的時候在山上可以採摘的到，每次都可以吃的非常爽，現在野生的已經很少了，並且這種水果主要生長在北方，這次在網上購買的速凍鮮果，跟新鮮的差不多，樹莓含糖、蘋果酸、檸檬酸及維生素C等，可供生食、制果醬及釀酒。山莓漿果所含的各種營養成份易被人體吸收，具有促進對其他營養物質的吸收和消化，改善新陳代謝、增強抗病的作用。今天跟大家分享一下樹莓果醬的製作。
原料：速凍樹莓鮮果、檸檬汁、冰糖。
做法步驟：
第1步、購買優質的速凍樹莓鮮果；
第2步、將樹莓倒入到玻璃盆中，挑選乾淨；
第3步、檸檬洗淨對切，榨取檸檬汁，取50g檸檬汁，備用；
第4步、將冰糖及檸檬汁加入盛有樹莓的玻璃盆中，保鮮膜封好，放進冰箱10~12小時，每過3~4小時需取出來攪拌一次；
第5步、將果醬瓶洗淨，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸10分鐘，關火後將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鐘；取出瀝乾水，倒扣果醬瓶，備用；
第6步、自冰箱中取出，倒入銅鍋內以中小火熬煮；
第7步、煮沸後將澀汁去除；
第8步、30分鐘左右，當鍋中的水量漸漸減少約一半，醬汁濃縮，果肉變得透明熟軟，使用手持式料理棒在鍋中將果肉打碎，再持續烹煮直到果泥開始有濃稠感出現，醬汁幾乎收幹，達到果醬煮糖凝固的終點溫度103℃；
第9步、將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣，倒扣30分鐘後洗淨瓶身，置於室溫3~7天再放入冰箱中冷藏；
小貼士：
我選用的速凍鮮果為已經去除果蒂的，若是採用直接採摘的要先去除果蒂。
來自 美食天下 健康料理 的作品。