日前偶讀陸祁孫的《合肥學舍札記》，卷一有《都門舊句》一則雲：
往在都門得句雲：“慄香前市火，菊影故園霜。”賣炒慄時人家方蒔菊，往來花擔不絕，自謂寫景物如畫。後見蔡浣霞鑾揚詩，亦有“慄香前市火，杉影后門鍾”之句，未知孰勝。
將北京的炒栗子做進詩裡去，倒是頗有趣味的事。我想薌嬰居士文昭詩中常詠市井景物，當必有好些材料，可惜《紫幢軒集》沒有買到，所有的雖然是有“堂堂堂”藏印的書，可是隻得《畫屏齋稿》等三種，在《艾集》下卷找到《時果》三章，其二是慄雲：
風戾可充冬，食新先用炒。
手剝下夜茶，飣盤妃紅棗。
北路雖上番，不如東路好。
居士畢竟是不凡，這首詩寫得很有風趣，非尋常詠物詩之比，我很覺得喜歡，雖然自己知道詩是我所不大懂的。說到炒慄，自然第一聯想到的是放翁的筆記，但是我又記起清朝還有些人說過，便就近先從趙雲松的《陔餘叢考》查起，在卷三十三里找到《京師炒慄》一條，其文雲：
今京師炒慄最佳，四方皆不能及。按宋人小說，汴京李和炒慄名聞四方，紹興中陳長卿及錢愷使金，至燕山，忽有人持炒慄十枚來獻，自白曰：“汴京李和兒也”，揮涕而去。蓋金破汴後流轉於燕，仍以炒慄世其業耳，然則今京師炒慄是其遺法耶。
這裡所說似乎有點不大可靠，如炒慄十枚便太少，不像是實有的事。其次在郝蘭皋的《曬書堂筆錄》卷四有《炒慄》一則雲：
慄生啖之益人，而新者微覺寡味，幹取食之則味佳矣，蘇子由服慄法亦是取其極幹者耳。然市肆皆傳炒慄法。餘幼時自塾晚歸，聞街頭喚炒慄聲，舌本流津，買之盈袖，恣意咀嚼，其慄殊小而殼薄，中實充滿，炒用糖膏則殼極柔脆，手微剝之，殼肉易離而皮膜不粘，意甚快也。及來京師，見市肆門外接柴鍋，一人向火，一人坐高凳子上，操長柄鐵勺頻攪之令勻遍。其慄稍大，而炒制之法，和以濡糖，藉以粗沙亦如餘幼時所見，而甜美過之，都市炫鬻，相染成風，盤飣間稱佳味矣。偶讀《老學庵筆記》二，言故都李和炒慄名聞四方，他人百計效之，終不可及。紹興中陳福公及錢上閣出使虜庭，至燕山忽有兩人持炒慄各十裹來獻，三節人亦人得一裹，自贊曰李和兒也，揮涕而去。惜其法竟不傳，放翁雖著記而不能究言其詳也。
所謂宋人小說，蓋即是《老學庵筆記》，“十枚”亦可知是“十裹”之誤。郝君的是有情趣的人，學者而兼有詩人的意味，故所記特別有意思，如寫炒慄之特色，炒時的情狀，均簡明可喜，《曬書堂集》中可取處甚多，此其一例耳。糖炒栗子法在中國殆已普遍，李和家想必特別佳妙，趙君以為京師市肆傳其遺法恐未必然。紹興亦有此種炒慄，平常系水果店兼營，與北京之多由乾果鋪製售者不同。案，孟元老著《東京夢華錄》卷八，《立秋》項下說及李和雲：
雞頭上市，則梁門裡李和家最盛。士庶買之，一裹十文，用小新荷葉包，糝以麝香，紅小索兒系之。賣者雖多，不及李和一色揀銀皮子嫩者貨之。
李李村著《汴宋竹枝詞》百首，曾詠其事雲：
明珠的的價難酬，昨夜南風黃嘴浮。
似向胸前解羅被，碧荷葉裹嫩雞頭。
這樣看來，那麼李和家原來豈不也就是一爿鮮果鋪麼？放翁的筆記原文已見前引《曬書堂筆記》中，茲不再抄。三年前的冬天偶食炒慄，記起放翁來，陸續寫二絕句，致其懷念，時已近歲除矣，其詞雲：
燕山柳色太悽迷，話到家園一淚垂。
長向行人供炒慄，傷心最是李和兒。
家祭年年總是虛，乃翁心願竟何如。
故園未毀不歸去，怕出偏門過魯墟。
先祖母孫太君家在偏門外，與快閣比鄰，蔣太君家魯墟，即放翁詩所云“輕帆過魯墟”者是也。案，《嘉泰會稽志》卷十七草部，荷下有云：
出偏門至三山多白蓮，出三江門至梅山多紅蓮。夏夜香風率一二十里不絕，非塵境也，而遊者多以晝，故不盡知。
出偏門至三山，不佞兒時往魯墟去，正是走這條道，但未曾見過蓮花，蓋田中只是稻，水中亦惟有大菱茭白，即雞頭子也少有人種植。近來更有二十年以上不曾看見，不知是什麼形狀矣。廿九年三月二十日。