建盞斑紋各式各樣、花樣繁多，從曜變、兔毫、油滴、鷓鴣等等這些名稱中就帶有典型斑紋特徵。
油滴是建盞中最為常見及經典的種類之一，因其紋路類似水面上的油珠而得名。宋代建窯油滴盞更是瓷器中的名品，譬如2016年在紐約佳士得拍了 7800萬人民幣的南宋油滴盞便是產自建窯。當然油滴也不僅僅是建窯一家獨有，除了南方的建窯，在北方山西、河南等地也有燒製。
油滴以南北劃分可分為建窯油滴和華北油滴。南方的油滴盞是以建窯為首；而北方生產的油滴主要都在華北地區，所以又名華北油滴。
以建窯為首的南方油滴，是建窯的名品，因為釉面密佈著 銀灰色金屬光澤的小圓點兒，直徑從數毫米之微至針尖大小，形態與油滴十分相似。其實這種“油滴”的形成是 鐵的氧化物在釉面富集，冷卻後以赤鐵礦和磁鐵礦的形式從中析出晶體所致的。
華北油滴是以山西懷仁窯、臨汾窯，河南的鶴壁窯，河北的定窯、磁州窯等北方窯口所燒類似雨點釉的盞品，其中一山西地區的油滴碗產量相對較多，定窯和鶴壁窯的油滴較小。
同樣是油滴，南北方的油滴之間有什麼區別？對此可能不少盞友就不太清楚了。今天筆者從三個方面跟大家講講建窯油滴和華北油滴的主要區別。
燒製條件不同
以建窯為首的南方油滴在燒製時，窯內溫度一般要在 1300℃之上，而且必須在 還原氣氛下燒成。
以薪柴作為燃料，燒製的窯爐身寬體長、裝燒容量大，在溫度方面不好把控，所以油滴形成的晶體較鬆散，長條形或放射點狀突出，有似雪花狀。
而華北油滴的燒成溫度略低些，維持在 1240℃左右，在 氧化或還原氣氛下都可以燒成。以煤作燃料則燃點高、控溫性好，因而油滴在形成中相對要聚集，滴點既圓又繁密。
2、形成機理不同
建窯油滴的形成機理可以概括為浮萍機理，就是當溫度燒到 1300℃左右時，釉料中的 氧化鐵在高溫作用下慢慢上浮，聚成滴狀漂游成群，如同一片片青萍。待溫度慢慢冷卻後，這些“青萍”不再遊動，凝結成滴珠狀的晶體。
這些滴珠在光照下容易呈現 金屬質感，有的銀白，有的發出彩色光芒，而且形體大小不一。當燒成進行到一定程度後降溫冷卻，在冷卻過程中，當環境條件適合包裹團中的鐵氧化物析晶時，便形成建窯油滴斑紋。
華北油滴的形成機理叫為氣泡機理，就是當溫度燒到1200℃以上時，隨著釉料中氧化鐵的分解，釉層中小氣泡越來越多，在表面張力作用下逐漸合併成大氣泡。當燒成進行到一定程度後聚集在氣泡周圍的鐵氧化物也顯露出釉面，在冷卻過程中，便析晶形成華北油滴的斑點。
3、外觀特徵不同
因為形成的機理不同，所以建窯油滴與華北油滴的外觀特徵表現也存在著較大的差異：
（1）首先在 斑紋的呈現上，建窯油滴的斑點是隨機而生，大小形態不一，光感層次不同，且分佈不均勻。華北油滴是均勻分佈的，且斑點佈滿整個釉面。
（2）建窯油滴在 高溫燒成，釉流動大，在盞外靠底足處有一圈明顯的聚釉；而華北油滴在較 低溫度燒成，聚釉現象不明顯。
（3）建窯油滴斑點內有肉眼可見的溝紋（類似田泥幹後的裂紋），是因為包裹團是由許多液相小滴拼合而成。而華北油滴斑點內無溝紋，是因為鐵氧化物均勻聚集在氣泡周圍。
建窯油滴斑點
看到這裡相信大家對南北油滴已經有了一定程度的瞭解，雖然兩者同為油滴，但在釉面表現上還是存在著明顯的差別。這與南橘北枳的道理是一樣的，斑紋相似，但韻味不同。
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