湖北日報訊（記者劉暢、通訊員梅慧香）“醇香濃郁，回味悠長。”在武漢市新洲區徐古街，胡家酒坊酒香撲鼻，這裡的居民還保留著古法釀酒的技藝。加上各類古香古色的釀酒器皿，吸引了不少遊客前來參與和品嚐。
“親手把穀子、麥子、高粱等作物變成佳釀，這個過程非常神奇，也充滿了樂趣。”一間普通民房裡，古法釀酒工具及材料一應俱全，店家向顧客展示釀製的純谷酒，讓大家品嚐。
蘇東坡謫居黃州時有“夜飲東坡醒復醉”、“酸酒如虀湯，甜酒如蜜汁”等詩句。據地方誌記載，胡畈村“胡家糟坊”一直沿襲鄂東民間的釀土酒習俗，至今還保留清代“胡氏宗祠”“胡家糟坊”合二為一的獨特建築。“胡家糟坊”內修建完整的儲備釀酒糧食土木結合的糧倉和大木屯糧倉櫃等設施，並且儲存有清代修繕的石碑，立於祠壁。
“這個酒，原來是祖輩傳承給我爺爺，所有的這個技術都是爺爺把關，村裡的人都懂一點，傳承到我父親做酒的時候，我只有十一二歲。”胡家酒坊負責人胡紅峰說。
利用農閒時節，胡紅峰悉心琢磨，恢復“胡家糟坊”的釀酒工藝。前輩人釀酒用料由於受條件所限，用粗糧出土酒，如今自己將白酒釀酒技法和炮製老米酒的方法相結合，選擇良種糯稻，無塑化劑，純谷釀造，固態發酵，甘甜清冽，酒香濃郁，入口醇厚，繼承併發揚了當地釀酒技藝。
“讓傳統技藝活起來。”村支兩委表示，正在大力支援“胡家糟坊”傳統工藝申遺。裝甑、蒸餾、封壇，釀酒，在釀造生產區，遊客可以在參觀傳統純糧釀酒生產工藝流程的同時，參與到生產過程中，切身體會釀酒的每一個環節。還可以前往原糧種植區，親身體驗種植過程，體會勞動樂趣。村裡正謀劃將農旅結合起來，打造成大別山區一處鄉村振興示範基地。
【來源：湖北日報】