茶的起源：
茶起源於傳說時代的神農氏時期，中國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。中國茶的發現和利用已有四千七百多年的歷史，且長盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國之飲，發於神農，聞於魯周公，興於唐朝，盛於宋代，普及於明清之時。中國茶文化糅合佛、儒、道諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩。
中國茶區遼闊，茶區劃分採取3個級別，即一級茶區（以西南、江南地區為表），二級茶區（以西北、江北），三級茶區（以華南地區為代表）。同時，茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益於身心健康的綠色飲料。茶融天地人於一體，提倡“天下茶人是一家”。
茶聖：
陸羽（別名：陸疾，733年-804年），字鴻漸、季疵，號競陵子、桑苧翁、東崗子，唐朝復州竟陵（今湖北天門市）人，被譽為
“茶仙”
，尊為
“茶聖”
，祀為
“茶神”
，有“茶山御史”之稱。
陸羽一生嗜茶，精於茶道，對茶葉長期實施調查研究。760年，他從棲霞山麓到苕溪（今浙江吳興），隱居山間，耗時著成《茶經》，使茶葉成為一門獨立的學問，對世界茶文化產生深刻影響。《水品》一篇，可惜今已失傳。但同代文人張又新在《煎茶水記》裡，曾詳細地開列出一張陸羽品評過的江河井泉及雪水等共二十品的水單。如廬山康王谷水簾水第一，無錫惠山寺石泉水第二，蘄州蘭溪石下水第三。而把揚子江中心的中泠泉（在今鎮江，又稱南泠泉）列為第七品。
陸羽的傳說：
（1）陸羽是一個棄嬰，《唐國史補》、《新唐書》和《唐才子傳》裡，對此都毫不隱諱。公元733年深秋的一個清晨，竟陵龍蓋寺的智積禪師路過西郊一座小石橋，忽聞橋下群雁哀鳴之聲，走近一看，只見一群大雁正用翅膀護衛著一個男嬰，智積把他抱回寺中收養。這座石橋後來就被人們稱為“古雁橋”，附近的街道稱“雁叫街”，遺蹟猶在。
回到龍蓋寺，在積公身邊煮茶奉水。積公有意栽培他，煞費苦心地為他占卦取名，“鴻漸於陸，其羽可用為儀。”意思是鴻雁飛於天空，羽翼翩翩，雁陣齊整，四方皆為通途。於是定姓為“陸”，取名“羽”字，以鴻漸為字。積公還煮得一手好茶，讓陸羽自幼學得了藝茶之術。十二歲那年，陸羽終於離開了龍蓋寺。 此後陸羽去火門山鄒老夫子門下受業七年，直到十九歲那年才學成下山。
（2） 陸羽初到江南，結識了時任無錫縣尉的皇甫冉，皇甫冉是狀元出身，當世名士，為陸羽的茶事活動提供了許多幫助。但對陸羽茶事活動幫助最大而且情誼最深的還是詩僧皎然。皎然俗姓謝，是南朝謝靈運的十世孫。 皎然長年隱居湖州杼山妙喜寺，但“隱心不隱跡”，與當時的名僧高士、權貴顯要有著廣泛的聯絡，這自然拓展了陸羽的交友範圍和視野思路。陸羽在妙喜寺內居住多年，收集整理茶事資料，後又是在皎然的幫助下，“結廬苕溪之濱，閉門對書”，開始了《茶經》的寫作。
《茶經》：
陸羽《茶經》何時開始撰寫？何時成書？沒有明確的文字可稽。一般認為《茶經》完成於公元780年，如果陸羽出生於729年，則《茶經》完成之年正是五十一歲；如果他出生於733年，則是四十七歲。根據《茶經》的豐富內容和凝鍊的文字來看，似非青年時期所能勝任。有人認為《茶經》成書於764年，根據陸羽傳：“上元初，更隱苕溪，閉門著書”，上元年號只有兩年，上元初當指760年，是說開始動筆撰寫，未必在當年就可以完成。
《茶經》一問世為時人學習和珍藏。也成了世界上第一部茶葉專著。 在《茶經》中，陸羽除全面敘述茶區分佈、茶葉的生長、種植、採摘、製造、品鑑外，有許多名茶首先為他所發現。
《茶經》一共十篇， 其中“四之器五之煮六之飲”、“九之略”四篇是和茶藝直接相關的，其分別 論述了唐代煮茶的器皿、烤煮的方法，以及飲茶的意義，沿革和方式；“九之略”一 篇還詳述了茶藝過程的省略變通。
茶學與茶道：
通讀唐代陸羽所著的《茶經》，從“一之源”、“二之具”、“三之造”、“四之器”、“五之煮”、“六之飲”直至“十之圖”。其內容也是十分豐富，既有茶的種植加工技術，也有茶的烹飲技藝和文化典故等，基本呈現出了“茶學”的雛形。
後人在陸羽《茶經》的基礎上，或補充、或模仿，類似著作不少，從而不斷豐富著“茶學”學科的內容。由此看來可以認為，
陸羽是"茶學"學科的創始人
。
茶道起源於中國，早在三國時《廣雅》中就記載有：“荊巴間採茶作餅，成以米膏出之。若飲，先炙令色赤，搗末置瓷器中以湯澆覆之，用蔥姜芼之。其飲醒酒，令人不眠。”這是唐代以前，關於飲茶較全面的記述，具有茶道的雛形。
到了唐代，由於飲茶風俗的形成與普及，中國茶道逐漸形成。陸羽就是在此基礎上，進行了系統地總結與提高，
在《茶經》中提出了陸氏"煮茶法"
陸羽的煮茶法當時已有相當的社會影響。後來，常伯熊只是在陸羽煮茶法的基礎上加以潤色，當然，這對“茶道大行”也是有幫助的。
因此，陸羽創導的"煮茶法"是中國茶道、茶藝的最早典範。
陸羽，出生於天門， 現天門市儲存有一座“古雁橋”，傳說是當年大雁庇護陸羽的地方。鎮北門有一座 “三眼井”，曾是陸羽煮茶取水處。井臺旁邊有一塊後人立的石碑“唐處士陸鴻漸小像碑”，碑上刻著陸羽坐著品茶的情景，頗有韻味。
陸羽亭建於清朝，後毀於兵燹。解放後重建為雙層木質結構，呈六角形，精巧典雅。置身其間，撫亭浥泉，品茗飲茶，十分令人流連陶醉。
陸羽故園位於湖北天門中心城區的陸羽出生地西湖，建於1995年，以茶聖陸羽命名，以原西湖為依託，以陸羽在竟陵的生活軌跡為經，以陸羽紛繁多彩的紀念名勝為瑋，打造一個陸羽文化群落，供本市百萬人民和中外遊客遊覽參觀和休息娛樂。佔地面積約45公頃，其中三分之二面積為水面，約30公頃。一眼望去，只見湖水茫茫，碧波晶粼，湖光水色，風韻自然。
陸羽紀念館位於天門市竟陵城區西湖之濱，是為紀念1260多年前的“茶聖”陸羽而興建的，是一座以歷史文化名人陸羽生平業績為主題內容的具有古典園林特色的紀念博物館，2009年被公佈為全國愛國主義教育示範基地。館址在陸羽故里——西塔寺原址重建，佔地面積9。900平方米。
陸羽一生鄙夷權貴，不重財富，熱愛自然，堅持正義。《全唐詩》中載有陸羽一首詩，正體現了它的品格。 不羨黃金磊， 不羨白玉杯， 不羨朝入省， 不羨暮登臺； 千羨萬羨西江水， 曾向竟凌城下來。 陸羽的《茶經》，是唐代和唐代以前有關茶業科學知識和實踐經驗的系統總結。《茶經》一問世，即為歷代人所寶愛，盛讚他為茶業的開創之功。宋代陳師道為《茶經》作序道：“夫茶之著書，自羽始。其用於世，亦自羽始。羽誠有功於茶者也！”
陸羽逝世後，後人尊其為"茶神"，肇始於晚唐。