煮茶
法，最早可以追溯到唐朝。陸羽在《茶經》中，就專門闡述了煮茶的過程。
把茶葉碾成碎末後，製成茶團，煮飲時把茶搗碎，加入蔥、姜、陳皮、薄荷、棗和鹽等調料，放入茶爐中一起煎煮。因成茶為糊狀，所以那時稱飲茶為“吃茶”。
唐朝的煮茶法，無論是方式方法、還是茶水滋味，都和現在大相徑庭。
比起唐朝人，我們更喜歡追逐茶葉的本味，所以沖泡成了最常見的飲茶方法。
但是有些茶葉，不僅適合沖泡，更適合煮，尤其是在冬天，煮茶也似乎成了消遣時間和躲避寒冬的最佳方式。
老白茶、老普洱、老黑茶都適合用來煮。此外，還有最近幾年的“網紅”柑普茶，煮飲出來也是別有滋味。老茶適合煮，煮後品飲的不僅是茶味，更是時間的滋味。
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那麼怎麼煮茶才能更好喝？小編總結的煮茶方法有下面兩種。
茶葉情況不同，選擇的方法也不同。
第一種：喝過十多道後，再來煮茶
如果採用這種方式煮茶，會對茶葉有比較高的要求。
最好是存放多年的老茶
，另外最好是葉底肥厚的茶葉，比如
古樹茶
。選擇臺地茶的話，滋味會非常寡淡，口感也比較澀。
古樹普洱煮起來，會有濃濃的棗香；
陳年的白茶煮起來，會有濃濃的藥香；
柑普煮起來，柑皮和普洱融合的更加完美，滋味也更濃郁。
這都是平時沖泡體會不到的。
半山裡
柑普茶
宜煮宜泡
第二種：未經沖泡直接煮
這種方式煮出的茶葉，
茶氣更烈，滋味更醇
，但要注意投茶量不宜多。投茶量和水的比例，可以根據自己的口感慢慢摸索調整。原則上投茶量還是宜少不宜多，畢竟煮茶不像泡茶，可以透過調整出湯時間等方式來補救茶量過多。
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煮茶常被忽視的細節：
1、留根續水：煮茶時，最好不要每次都把壺裡的茶湯全部倒完，建議留部分茶湯加水續煮。茶水煮開後，也可以持續慢煮，味道會更好。
2、配料不宜過多：不少茶友在煮茶時，會加入一些紅棗、枸杞等養生食品，以達到補血理氣的目的。但要注意，這類養生食品不宜放多，不然很容易奪茶的本味。
最後，小編奉上煮茶秘方，記住，這樣煮茶更香哦！
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