泉州自唐宋以來，山家寺院的供奉、山林的玩樂、以及園林的設想，影響最深遠的首推林洪。但知道林洪的人卻為數不多。
在《說郛》這部筆記叢書中收有《山家清事》一卷，在《夷門廣牘》這部叢書中收有《山家清供》一卷，署名宋可山人林洪龍發著。
可山，宋時屬晉江安仁鄉永寧裡，在今蚶江鎮，可知林洪故里。在其著述中自雲：太祖瓚，高祖卿材，曾祖之邵，祖全，皆仕。其父惠，母淩氏，妻德真女張興，字曰小可山。自雲會詩畫，當場賦詩，遊園作畫以為樂；還會煮幾盤拿手好菜。紹興時人，遊於江淮間二十年。
《山家清供》是記錄果蔬烹調的菜譜，同時又是一本中國生活美學的經典。全書共記錄104種名菜；其中有許多是泉州的菜譜。如：“梅花湯餅：泉之紫帽山有高人嘗作此供”，“香圓杯：香圓似瓜而黃，閩南一果耳，而得備京華鼎貴之清供”，“鵝黃豆生：溫陵人前中元數日，以水浸黑豆曝之，及芽……中元則陳於祖宗之前……”。等等。
《山家清事》目錄有：
相鶴訣 種竹法 酒具 山轎 山備 梅花紙帳 火石 泉 源 山房二益 插花法 詩簡 金丹正諭 食豚自戒 種梅養鶴圖記 江湖詩戒 山林交盟。
可知都是山林清雅的玩賞娛樂，包括用具、種花、養禽、會友等方面。
其中《種梅養鶴圖記》是泉州第一篇有關園林的構想，反映宋代文人雅士、退隱官吏的園林構築的審美觀，很有研究價值。《圖記》雲：擇故山濱水地，環籬植荊棘，間栽以竹。再植芙蓉，環以梅，重籬外植芋慄果食。內重植梅，結屋，前茅後瓦。閣名尊經，藏古今書籍。字進三丈，設長榻二，中掛三教圖，橫匾大可山字。設寢室、書舍，後舍儲酒，列農具、山具……前鶴屋養鶴數只，還有犬、騾、牛等。暇則讀書，課農圃、事母。刊當代名人題跋，擬晉唐帖，書唐宋詩詞、名臣奏本、諷諫之篇……山有靈將大有際遇，少慰吾梅鶴。
當時，泉州海上交通貿易發達，城市繁榮，達官貴人來往頻繁；紫陌紅塵喧囂之際，卻從另一方面反映了一部分士人的活動和追求。
本文選自泉州歷史文化中心叢書《泉山採璞》
泉州歷史文化中心原創內容
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