銀川晚報螃蟹團
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『 做一個生活的臥底。』
番茄芝士牛肉捲餅
Beef Burrito
9月初，孩子們開學了，美食達人李萌又開始換著花樣給女兒做早餐。女兒最近鍾愛牛肉番茄芝士捲餅，她說，這款捲餅，不僅做起來簡單，配色也像秋天一樣好看，吃得開心。
全麥餅皮做出好味道
Beef Burrito
自從李萌學會了牛肉番茄芝士捲餅，她覺得像挖到了一個寶藏，這道美食不僅簡單，還可以根據食材和心情調換裡面的餡料。
李萌介紹，這捲餅不用擀麵，用超市或網上買的全麥餅皮，像玩疊疊樂一樣，將炒好的肉餡鋪上，加入酸黃瓜和芝士烤一烤，就很美味了。如果第二天想換種餡料，可以選擇奧爾良雞腿肉配酸黃瓜，也非常好吃。
“這個餅的營養成分非常豐富。”李萌認為，洋蔥、彩椒除了提供繽紛色彩，還讓孩子順帶攝取一份蔬菜。而且，韓式烤肉醬賦予了牛肉番茄芝士捲餅靈魂，香濃鮮美。
製作方面，捲餅也是非常“隨和”的。
“家裡沒有烤箱的，也可以用平底鍋搞定，兩張餅皮夾住肉餡和芝士，小火烙至兩面金黃色，切成小塊即可享用。”有時候早上起來，李萌會做兩小份，一份配一杯咖啡，是給自己的完美早餐；另一份配一杯果汁，是給女兒的愛心早餐。
最近她還打算秋遊時做幾份，成為一家人的野餐便當。
餅皮卷制包含一個“小設計”
Beef Burrito
“做這個捲餅，餡料的炒制很簡單。”李萌介紹，要將洋蔥、番茄、酸黃瓜、青紅黃椒分別切成小丁備用。鍋燒熱下入1小塊黃油，放入牛肉碎炒幹水分。然後下入洋蔥丁、番茄丁、青紅黃椒丁炒出香味，加入半勺白砂糖、花椒粉、1勺米酒和韓式烤肉醬、適量鹽，翻炒均勻30秒盛出備用。
在她看來，比較考驗耐心的部分，就是餅皮的卷制了，因為這裡包含一個小的“設計”。李萌說，先要把餅兩邊向中間微微卷兩小圈，
再用四根牙籤固定捲起的餅皮，
讓餅皮看起來像一艘“小船”
。然後，炒好的牛肉醬平鋪在餅皮的中間，撒上適量的酸黃瓜丁，最後撒上馬蘇裡拉芝士碎。
接下來，開始烤餅。烤箱180℃，大約需要15分鐘左右，把卷餅烤至金黃色，烤好後把牙籤拔掉即可。在熱力的作用下，食物的風味融合、昇華，香味累積到達頂點。直到“叮”的一聲，宣告美味完成。
每次到了這時候，李萌都迫不及待開啟箱門，此時，香氣湧出。一咬，“咔呲！”酥脆的餅皮應聲斷開，奶香的芝士拉得綿長，肉香、餅香和蔬菜香，讓人食慾大開。
大暑
馮元春 |文章|編輯
劉文靜 |值班主任
圖片均為網路資料圖片
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