所謂的酒禮就是飲酒的禮節，因為有了酒禮，使喝酒成為一種莊重的活動，一種儀式，這種禮節可以說是中國傳統文化的一部分，而隨著現代生活的改變，中國酒桌上的禮儀也隨之改變了，形成了中國獨特的現代酒禮文化。我國各地的人文風俗都有區別，酒裡也是各有特色。那麼今天我就拿河南的酒裡文化端酒為敬，來和大家說道說道。
在河南喝酒，無論是座位的安排，敬酒的順序，還是端酒的禮儀，都有非常繁多的酒禮習俗。其中可能大家也聽說過，最受爭議的便是端酒為敬的習俗。這其中的意思就是如果客人到家裡來，主人要給客人端酒並表示敬酒，如果客人喝不完，那麼主人就必須一直站著，直到個人全部喝完才能坐下。這可以說是一種非常高階的勸酒方法了。所謂盛情難卻，個人不能辜負主人的好意，所以就必須把杯中的酒給喝完。
因為河南地處中原腹地，歷史上的封建王朝多，在此建都地理位置非常重要，歷來都是兵家必爭之地，因此在頻繁的戰亂和天災之下，造成歷史上河南人的生活比較貧困，但無論河南人再窮，只要家裡來客人，他們也要備一下薄酒和下酒菜。而且因為酒不多，主人生怕客人不夠喝，主人都會盡量的少喝而讓客人多喝，這是對客人的一種尊重。
端酒為敬有好處，也有壞處。因為在不瞭解這種習俗的外地人來看，這種習俗可能會有點強人所難，所以很多外地人直言河南的酒風他們不喜歡，很多人在不明白河南規矩的情況之下，往往還沒見到熱菜就已經倒下了。端酒為淨雖然是好客的表現，但是因為有些人不瞭解河南人的這種酒文化，常常會產生一些讓人意想不到的結果。有些客人在不情願的情況之下喝得是一塌糊塗。
如今隨著河南經濟的發展和生活水平的提高，雖然酒已經算不得什麼稀罕之物了，但是端酒為淨，這種酒裡在河南依然盛行，沒辦法，這就是酒俗，也是河南人熱情好客的一種表現，先端出的是酒，而酒中盛滿了敬意，這就叫做先端為敬。不過需要指出的是熱情待客是好事，但每個人的酒量是不一樣的，不能強人所難。端酒這一風俗是歷史留下的一枚烙印，但是我覺得應該根據時代的變遷而不斷的改良進步。