品 酒 圖 鑑
很多朋友存在一個誤區，以為只要小口小口慢慢地喝酒就是品酒，但其實對於專業的品酒師來說，從時間、環境、品酒杯以及品酒的動作等方方面面來說，品酒有著極其嚴格的標準和要求。觀其色、聞其香、品其味、綜其格，今天小糊就帶大家來看看，一個專業的品酒師是怎麼品酒的吧！
1.時間
上午9：00-11：00
下午15：00-17：00
品酒前兩小時不可入食，尤其是辛辣食物，以免影響舌頭味蕾靈敏度。
圖片來源於網路，侵刪
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2.環境
品酒工作是一項需要靜心的工作，環境要求簡單幹淨，沒有噪音，品酒桌為白色桌子。
3.品酒杯
專業白酒品評杯，選用的是透明無花紋的鬱金香酒杯，收口能夠聚攏酒香，透明無花紋便於觀色、察看酒體黏稠度和掛杯情況。
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4.觀色
將酒杯抬到與眼睛齊平位置，平視角度觀察酒體顏色。順時針輕輕旋轉酒液，察看黏稠度和掛杯情況。好醬酒觀之無色透明（略帶微黃），酒體粘稠，掛杯明顯。
5.聞香
將酒杯傾斜30度靠近鼻尖，距離為1cm-3cm，自然吸氣，不可呼氣，在鼻前慢慢地晃動酒杯，感受酒香撲鼻。曲香、糧香、糟香、花香、果香……好醬酒富含多種香味成分，諧調豐滿，聞之令人舒適愉悅。
6.品嚐
品嚐步驟可總結為“一抿二咂三哈”。
抿：
小小的抿一口，讓酒液接觸舌尖、舌邊，平鋪於舌面、舌根，讓味蕾全面感受酒液。然後再用舌頭鼓動酒液，使之接觸上顎、喉膜、頰膜，進行全面辨味。
咂：
輕咂嘴巴，2-3秒後將酒嚥下，自然發出“咂”或“嗒”的聲音，充分品味酒的醇厚、豐滿、細膩、柔和、諧調。
哈：
在“咂”的基礎上迅速哈氣，使酒氣從鼻腔中出來，檢查酒氣是否刺鼻以及酒香的濃淡，判斷酒的回味。
7.綜合風格
好醬酒酒色透明微黃，聞之令人舒適愉悅，入口沒有刺激口腔黏膜的猛烈感，而是柔順地浸入萬千味蕾中，醬香突出，口感幽雅細膩，豐滿諧調，層層遞進，回味悠長，給人以無限雋永之感。
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