新來了2個土豪“綠火鍋”
萌萌的土豪金金鍋是火燒雲老闆娘從故鄉德宏過來的,
100%還原德宏燒烤攤
上的味道!有牛肉和豬腦2種口味可選,
都
用大量薄荷調味,所以看著像“綠火鍋”~
6斤重的日本陶泥爐
用於加熱的陶泥爐每個重6斤左右,因為又重又燙,服務員上菜很吃力,曾經換成了輕便的卡式爐,但因為
重的日本陶泥爐
。表白店裡的小哥哥小姐姐們!
味道不如炭火燒出來的好,還是換了回來的爐子
光鍋底就自帶8種香料,小米辣、魚腥草、薄荷、香柳、姜蒜末。。。通通
8種香料的牛肉鍋
在香料上倒入秘製香油,攪拌均勻後鋪滿牛裡脊肉。偷偷問了小哥哥,倒入的原來是
都是雲南空運過來的!
!根本不可能不好吃嘛!
溫柔的炭火讓香油慢慢升溫,牛肉在金鍋裡燜熟,
銅鍋雞的同款雞油
,是火鍋牛肉裡吃不到的口感!
德宏燒烤攤上最地道的吃法就是蘸滷腐汁吃,要用
口感只能用酥軟來形容
調製。不過放心,醬醬探店都沒吃出任何奇怪味道,而且老闆娘這次“開恩”,
腐乳和魚腥草
鍋底和蘸料裡的魚腥草都可以免哦!
以往吃的燒烤豬腦和冒菜腦花,為了掩蓋豬腦的腥味都會用大量的辣味覆蓋,但火燒雲用
小清新的豬腦鍋
,
清新的薄荷和香草來中和
豬腦需要在沸騰的香油裡煮15分鐘左右才能熟。口感十分綿密,嫩到入口即化!和其他重口味的豬腦的不同,薄荷的味道微微滲透,反而更加調出豬腦的鮮味,一點點腥味都嘗不到,絕了!
既能去腥味,又能保留豬腦的原汁原味。
1年賣出18w份的招牌銅鍋也變了
老粉都知道,火燒雲當初就是
每日限量的泡辣魚
這次的新品土司銅鍋泡辣魚,已經成為下一代刷屏王了!
憑藉土司銅鍋油燜雞稱霸了雲貴菜界,1年可以賣出18w鍋!
新菜依舊“任性”,選單上依舊寫著
脾氣變得更倔了
這樣才能吃到老闆娘想帶給你們的家鄉味!(油燜雞可以降辣,而泡辣魚是倔強girl,
不可免辣,不可免姜蒜,
)
完全不能降辣度哦!
選用的羅非魚肉多刺少,細嫩緊實。為了保證品質,每一鍋魚都是點單後
急性子吃不了
所以上菜比較慢也請諒解哦~而且
活殺現做,
就算是為了它也要拿到第一批的號!
每天限量20份,
濃郁酸辣的湯汁喝第一口就知道它和主食是絕配了,用了雲南當地的白芹和秘製香油調味,給鍋底
堪稱主食殺手
!別忘記再叫上一碗他們家的米飯,澆上湯汁分分鐘空盤!
Q彈的粉條注入了靈魂
至少3刷才能滾遍新選單
這道羅非魚炸之前會先用西雙版納的香茅草捆綁,所以魚肉會更加滲入香茅的清香。
魚皮焦脆,魚肉細嫩。扒開魚肚子裡還藏著小“心機”,經典傣家風味的小米辣佐料,香辣過癮,記得搭配魚肉一起吃。
至少3刷
餌絲是最有邊寨煙火氣的主食之一了。之前選單上的牛肉餌絲一直是醬醬每次的必點菜,這次新出的幹拌餌絲也已經成為新寵!
花生碎和炸乾脆面增添了酥脆的口感,蒜油、花椒和辣子油依舊負責鮮香麻辣。攪拌後,每一根柔韌的餌絲都被醬汁包裹,超級入味!
藏著心機的“捆綁魚”
油燜幹拌餌絲
土豆加入鹹蛋黃,炒成細膩綿軟的土豆泥!只加了一點點小米椒,在火燒雲選單裡四捨五入等於不辣了!老闆娘微博還親自安利了拌米飯的吃法,堪稱絕配,本主食控愛了!
為數不多的不辣選手
玉米在雲南叫包穀,2種不同口感的包穀炒在一起,
洋芋炒鹹鴨蛋
,還自帶甘甜。“甜玉米黨”和“糯玉米黨”這次可以不爭啦!
糯包穀炒甜包穀
爽脆和軟糯混搭
想起了小時候夏日沒胃口,媽媽放在冰箱裡的冰稀飯。加入玫瑰醬後,樸實的童年記憶也變成了精緻甜品,不變的是那份冰涼香甜的討喜。
夏日必備的解辣擔當
新夏日飲品,不僅顏值高,喝起來更是清爽解辣,在被辣到流淚跳腳的時候救你一命。吃完這頓飯,醬醬已經被萬能的薄荷圈粉了。
不僅可以品嚐到舌尖上的雲南,店裡風格也還原了雲南的野性魅力,有孔雀飛舞漫步和生機勃勃的綠植。