說到這個酸奶啊,本九可是酸奶大戶。
酸奶多好啊,大家都說它健康~減肥啦、對腸胃好啦、有益生菌啦……最重要的是它好喝!!!
沒事幹只想抱著酸奶噸噸噸,只恨自己不會做。
不過小九要說,愛歸愛,但有些問題我們還是得知道。
喝牛奶拉肚子,
所以酸奶也不敢喝?
上次有妹子和小九講:
小九,我一喝牛奶就拉肚子,但酸奶好像沒有這個問題。
還有膽子小一點的說:
我乳糖不耐好嚴重,不敢喝酸奶……
問題來了,喝牛奶肚子不舒服的人,能喝酸奶嗎?
答案是可以的!
圖源:Soogif
喝了牛奶肚子不舒服,是乳糖不耐的表現。小九之前說過,乳糖不耐是因為有一類人,體內的乳糖酶活性很低,無法消化乳糖。乳糖沒被消化掉,就喜歡搞事情——不僅促進蠕動,而且在大腸被細菌分解產生氣體。
但是!酸奶就不一樣了。
牛奶在變成酸奶的過程中,乳糖大部分都被乳酸菌分解利用掉了,產生了乳酸。更神奇的是,酸奶中的乳酸菌可以分泌”乳糖酶“,一定程度上幫助人體消化乳糖,還會誘導人體腸道產生乳糖酶。
如果你乳糖不耐,經常喝喝酸奶,說不定還能提到對牛奶的消化能力!不過這個也因人而異,如果你連喝酸奶都拉肚子,那建議你還是少喝點吧~
酸奶是所有人
都可以喝的嗎?
“酸奶很健康”的觀念已經深入我們心中了。
所很多人以為酸奶是健康食物,無論男女老少都會強行安利一番。沒想到其實很多人是不適合喝酸奶的。
圖源:Soogif
酸奶不適合人群:
1、1歲以下的小寶寶,暫不推薦喝酸奶。
2、腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後慎喝。
3、糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者慎喝含糖酸奶。
4、痛風人群建議喝低糖、低脂酸奶。
自制酸奶就一定安全嗎?
咱們會覺得,自家制作的,原料和過程都明明白白,比外面買的健康多了!
小九麻麻就說了:
外面買的都有新增劑、增稠劑、很多糖,還有亂七八糟的,你別老喝。
這點還真和大家想的不一樣~
圖源:Soogif
製作酸奶呢,需嚴格控制原料奶、菌種、溫度、時間等因素,這樣才能確保自制酸奶的品質與安全。
咱們都知道,酸奶是牛奶發酵而來的,發酵的過程,需要微生物的一同努力。在這個過程中,咱們所處的環境也有大量細菌,得保證原料、器具的殺菌。
然而,咱們普通家庭自制酸奶,是遠遠達不到殺菌標準的。即使你都開水煮過,也容易在操作過程中受到其他汙染。
外面買的正規酸奶,一定會經過嚴格消毒殺菌過程。合理的新增劑也是必要的,對人體不會有影響。還是對咱們的食品安全評估放點心吧~
如果你想自己試試,小九肯定支援~但要注意器具的殺菌,原料奶不選生奶,做好之後儲存時間有限,趕緊喝掉~
酸奶不適合空腹喝?
有傳言說,人在空腹時,胃處於強酸環境,不利於乳酸菌的存活,所以不要空腹喝酸奶。
其實胃的環境本來就對菌不太友好,就算不是空腹的狀態,也沒有多少菌能活得到達胃部。而且就算沒有活菌,酸奶還是有其他營養的,還能避免乳糖不耐的問題,反而更適合空腹吃。
比如吃飯前先喝一點無糖酸奶墊墊肚子,沒那麼容易吃多。
不過酸奶因為保質期短,一般都要求冷藏在4℃左右的溫度下。太冰了也是個問題,腸胃容易出問題的話,最好根據自己的感受來選擇是不是空腹吃。
如果你空腹吃了會覺得不舒服,那麼就最好避開空腹吃了。像胃酸分泌過多以及腹瀉的人,就不推薦空腹吃。
酸奶能減肥?
很多人都說吃了飯喝酸奶能減肥,甚至是吃的飽飽的時候,強行飯後喝酸奶來刷脂。。。其實本九想說,這都是沒什麼卵用的~
你記住一個事情:吃下去就能瘦的食物是不存在的。
酸奶也是食物,也有熱量,如果你今天攝入的熱量已經超標,喝酸奶並不會幫你減負,只會讓情況變得更糟!
但是酸奶因為富含蛋白質,而且飽腹感更強,很適合作為減肥期間的蛋白質來源。比如你晚餐準備喝雜糧粥,如果配上一些酸奶,就不必擔心缺少奶製品和蛋白質了。
酸奶比牛奶更有營養?
酸奶的營養比牛奶更豐富嗎?
答案是否定的
,那為什麼經常推薦大家喝酸奶呢?因為前面提到的乳糖不耐,其實人群中有相當比例的人都有這“毛病”,這些人是不適合喝牛奶,可以喝酸奶的。
但因為市售酸奶大多添加了糖分,所以選擇合適的酸奶,其實難度遠遠大於選擇合適的牛奶。選擇牛奶只要選擇純牛奶,看看是全脂還是脫脂就好了。但是選擇酸奶時,你既要選擇低脂的,還要選擇低糖的。
他們沒有誰好誰壞,只看你需要什麼。
酸奶和乳酸菌飲料
真的不是一回事!
託廣告滿天飛的福,我們這些消費者,不僅要清楚的瞭解自己想要買什麼,還要知道哪些看上去一毛一樣的東西,居然根本不是一家人!
酸奶和乳酸菌飲料,其實不是一回事。。。別以為酸酸甜甜就是酸奶,酸奶一定是發酵乳,而乳酸菌飲料,酸奶飲料雖然聽上去像酸奶,但是含糖量很高,蛋白質很低,喝多了沒有任何好處的~
《中國居民膳食指南》提出對新增糖攝入量進行限制,每日不超過50克,最好限制在25克以內。
健康人群多喝酸奶沒事?
任何食物再健康,都還是要適可而止的。過量飲用酸奶,不止會導致胃酸過多,而且很容易出現腹脹,腹瀉的現象。
如果你吃完飯以後肚子脹鼓鼓的,很有可能是一下子吃了太多的蛋白質導致的哦!
小九喜歡酸奶,但也很節制(主要是因為窮)。營養學會推薦成年人每天喝酸奶別超400g。
喝酸奶不舔蓋!
喝酸奶不舔蓋
…
太!浪!費!了!
貧窮咆哮
蓋上沾著的酸奶才是精華好麼!
你知道舔蓋有多少好處麼!
日本科學家的一項研究發現,生活中堅持鍛鍊舌頭可間接刺激腦部、面部神經,減緩大腦萎縮,並有助於防止臉部神經和肌肉老化。
平時除了舔酸奶蓋,哪來鍛鍊舌頭的好機會啊?!
參考資料:
[1]任發政。 自制酸奶就一定安全嗎?[N]。 中國市場監管報,2019-10-31(008)。
[2]四川大學華西醫院 - 酸奶的十大疑問