酸辣黃豆芽非常好吃，很多朋友都非常愛吃豆芽，豆芽裡面還富有非常多的營養，但是很多朋友們做不了那麼美味的酸辣黃豆芽，下面小編就跟大家分享酸辣黃豆芽的做法，非常簡單，趕緊來學吧！
營養價值
1。豆芽中所含的維生素E能保護面板和毛細血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓。
2。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3。另外因為黃豆芽富含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
4。春天是維生素B缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B缺乏症。
5。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。
我們先把食材準備好。
黃豆芽（短的） 一斤
青、紅辣椒 適量
大蒜 十五克
鹽 十克
雞精 五克
香醋 十克
1。準備好黃豆芽。
2。乾紅椒剪成絲狀；蒜瓣拍破備用。
3。黃豆芽倒入無油鍋中乾煸；煸至水分減少，豆芽變軟盛起。
4。鍋中油熱，爆香蒜瓣。
5。倒入乾紅椒。
6。蒜瓣、乾紅椒撥一邊，倒入黃豆芽，炒勻。
7。加入鹽、生抽，炒勻。
8。淋入薑汁醋，炒勻。
9。豆芽調好味盛入盤中。
小竅門
1、豆芽一定炒熟炒透再吃，以免中毒。
2、黃豆芽可以用乾鍋煸炒至軟，不要焯水，以免營養流失。
3、豆芽炒食口味隨個人喜好而定。
適用人群
一般人群均可食用。
1。 虛寒尿多者慎內服。
2。 青少年可多食，孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便秘有一定效果。
食用效果
1。有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功。
2。中醫認為黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經。
3。對脾胃溼熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。