最近,我們一直在談饅頭創業以及饅頭機器。作為這個話題的結尾一篇文章,我們談點關於饅頭的一些別稱,增加一下知識面。
饅頭在祖國各地,有很多不同的叫法。
乾糧
以前,人們家裡窮,根本吃不上饅頭。都是連湯帶水的吃點,糊弄飽肚子得了。吃的飯,絕大部分是湯,所以是溼的,只能盛在容器中吃。而饅頭,卻是可以可以拿在手中吃的,含水量很少。相對於連湯帶水的飯,它就是乾糧了。在北方民間,很多地方的老人還把饅頭稱為乾糧。
卷子
在我的家鄉,河北邢臺隆堯一帶,很多老人把饅頭
叫作
卷子。最初,卷子是指饅頭的一個分支,指方形刀切饅頭。這個叫法很形象地敘述了製作過程。就是將面擀成麵餅,然後把麵餅捲起來成長條狀,再刀切成方形饅頭。
家裡條件好的,可以把擀成麵餅上撒上油鹽,做出來的卷子更好吃。後來,人們給這種加了油鹽的卷子,改了一個名字,
叫作
花捲。
卷子步驟1
卷子步驟2
人們叫著叫著就叫順嘴了,把圓形的饅頭,也叫成了卷子。
饃饃
饃饃也是饅頭的一個分支,是指圓形饅頭,饃饃是個非常形象的比喻,又感覺那個比喻確實不便拿到明處說,就轉變了個音,改了個字形,稱呼為饃饃。
和卷子的稱呼一樣,後來也是叫順嘴了,把所有形狀的饅頭都叫成了饃饃。和饃饃類似的,還有地方
叫作
蒸饃,蒸饃是和烙饃相對的。蒸饃在鍋裡蒸,烙饃在火上烤。以後我們會談論這個話題,這裡賣個官司。
烙饃
餑餑
你還以為你是香餑餑呢?這裡的餑餑就是饅頭的意思。現代人,很少有這樣稱呼的。
饅頭
饅頭是常見的,對饅頭的稱呼。但是,中國美食博大精深。雖然絕大多數人知道饅頭是饅頭,但是個別地方說饅頭是包子。比如,巴比饅頭,實際上不是做的饅頭,而是做的包子。
實際上,饅頭最初就是指包子。相傳,諸葛亮征服孟獲以後,揮師回朝,路過一條大河的時候,河水氾濫。孟獲就給諸葛亮出主意說:你砍掉100個人頭,祭祀一下河神,水就退了,丞相也就可以回家了。
諸葛亮想:我老諸是代表劉總來收購你們來了,你讓我殺人,豈不是陷我們劉總以不仁不義之地嗎?老諸豈能上當
?!
於是諸葛亮,就用麵粉做成了包子,給它取了個名字
叫作
蠻頭,就是蠻夷之人的腦袋的意思。很久以後就給蠻頭改了個名字
叫作
饅頭。
再後來饅頭和包子哥倆分家了,就有了今天的饅頭和包子的稱呼。
好了,今天的話題結束了,饅頭創業的東西也暫時告一段落。讀者朋友如果還有什麼疑問可以留言或者私信我們,我們會挑選關注度高的問題,另行發發文。
接下來一段時間,我們談一下涼皮創業。
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