贛州的小夥伴們,尤其是在農村長大的,大家對紅薯,再熟悉不過了。
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那一段艱辛難忘,
充滿野趣和童趣的日子吧!
秋天的記憶
在我們逝去的時光裡
紅薯已經成為一個特殊的符號
它獨特的魔力
能讓你瞬間回到童年
在上世紀七八十年代
農村普遍比較貧困
紅薯可是作為主糧的
俗稱:紅薯乾子,紅薯饃,離了紅薯不能活....
一地紅薯
看著是不是有點手癢癢了?
童年烤紅薯
小時候,村哩幾個小玩伴在地裡挖個不深的小洞,用鐵鍁挖些乾土塊,找些磚頭架個中空的窯子,找些乾柴、雜草什麼的扔進去把窯燒熱。
燒火雖沒什麼技術含量,但也不能太旺,太旺火太大,窯容易塌。
火要一直燒,一直加柴,慢慢把土塊燒紅、發黑就差不多了。窯燒好了,從窯頂輕輕敲開個小洞,小心翼翼把紅芋扔進去,都扔完了再一點點從上面開始慢慢把土塊敲碎,直至把所有紅薯都埋在熱土裡面。
約摸等半小時後,幾個小夥伴圍在一起分紅薯吃,拿小木棍扒拉出的紅薯,要是嘗一口,你會說,這一定是世界上最好吃的紅薯~
秋天挖紅薯的時候
我們都會跟著大人一起去田裡刨紅薯
運氣好的話
會遇見蓬鬆的土
輕輕一刨一窩紅薯就應聲而出
剛刨出來的新鮮紅薯!
我們愛美的時候紅薯埂子可以做耳墜子!
我們的紅薯有很多種吃法
可以蒸著吃▼
可以熬紅薯稀飯
當然最經典的就是烤紅薯
還有曬紅薯幹!▼
紅薯葉也可以拌麵蒸著吃▼
吃不完的,我們還有紅薯窖!
把剩餘的存進去!
留著過冬,防止動爛,吃一點,到窖哩掏一點
如今的烤紅薯
每到秋冬時節,街頭烤紅薯的大鐵桶就會紛紛出現,那散發著誘人香味的烤紅薯,總會是我們舌尖上必不可少的美味。
路邊售賣紅薯的老伯大娘們,根本都不需要吆喝,烤紅薯的香味遠遠的就能勾來一批批顧客。
火候得當的烤紅薯還能烤出“糖希”,剝開被烤的乾硬的外皮,金黃的色澤,讓人們顧不得燙,輕輕地撥開皮,乘著熱氣咬上一口,甜、軟的口感讓人們無法罷手。
小夥伴們,
是不是勾起了你記憶的閘門?
你對贛州老家的秋天記憶又是什麼呢?