中國烹飪自古以來就注重品味情趣,不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和質量、營養有嚴格的要求,而且在菜餚的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定雅緻的要求,立意新穎,風趣盎然。
農家蒸土雞
材料:土雞、薑片、香菇、紅棗、枸杞、花雕酒、蠔油、醬油、鹽、澱粉、麻油、花生油。
做法
1、將土雞處理乾淨,用刀剁成小塊。放入花雕酒、蠔油、醬油、鹽、澱粉、麻油、花生油,薑片,香菇,紅棗枸杞粒攪拌均勻,擺入盤裡待用。
2、蒸爐內上蒸氣時,放入蒸制30分鐘左右,待雞熟透後,取出撒入蔥花即可
鮮香菇豆腐湯
材料:
新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。
作法:
(1)豬肉洗乾淨切片,飛水。
(2)把水煮滾,放入鮮香菇、生薑、豆腐,用大火煮十分鐘,再轉至中小火煮至香菇熟透,再放入豬肉片,待肉片熟透後,加入鹽或鮮味露調味即可。
藜麥銀耳羹
-材 料-
藜麥30g、小米30g
銀耳半朵、紅棗6顆
冰糖適量
-做 法-
1.
銀耳提前泡發、藜麥提前1小時泡上;
2.
泡好的銀耳撕小朵,紅棗洗淨,小米洗淨,泡好的藜麥過幾遍水;
3.
一起放入鍋中,砂鍋更佳;
4.
放適量的水,大火燒開,轉小火煮至濃稠,大概20分鐘;
5.
放適量冰糖,再煮2分鐘至冰糖融化即可;
6.
撒上幹桂花 枸杞點綴。
醋椒蹄花
材料:豬蹄、鹽、味精、料酒、蔥段、姜塊、鹽、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油
做法
1、把豬蹄放開水鍋裡,另加鹽、味精、料酒、蔥段和姜塊,待小火煨至豬蹄熟透時,撈出來剔去骨頭,放涼後切成厚片,備用。
2、取鹽、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油等,入碗調成味汁再澆在盛有豬手的器皿內,撒上蔥花即成。