川菜是中國八大菜系之一,食材廣泛,調味多樣,以魚香、麻辣、椒麻口味為常見,魚香味應用於家常菜比較廣泛,其中魚香肉絲也是代表菜之一。家常做法其實不難,選材因地制宜,喜歡吃什麼就放什麼,朋友是四川人,從小就做魚香肉絲,照著做後很受家人喜歡,酸辣微甜很下飯,魚香肉絲是否好吃關鍵是碗汁的調製和製作細節。只要你跟著我這個比例做,相信你是完全可以做出地道的魚香肉絲的。
準備食材:
豬裡脊肉250g,木耳4朵,青椒半根,胡蘿蔔半根,杏鮑菇半根
裡脊肉醃製調料比例:1勺食用油+2勺料酒+半勺生抽+半勺澱粉+半茶匙鹽+1g白胡椒粉,醃製15分鐘。
魚香汁調料比例:2勺醋+2勺白糖+半勺澱粉+一勺生抽
做法
1、把準備好的 青椒 胡蘿蔔 杏鮑菇均勻的切成絲,然後把木耳提前泡發好 然後切絲。
2、把裡脊肉切成大小合適的絲。然後醃製裡脊肉:1勺食用油+2勺料酒+半勺生抽+半勺澱粉+半茶匙鹽+1g白胡椒粉,醃製15分鐘。
3、魚香汁調料:2勺醋+2勺白糖+半勺澱粉+一勺生抽
4、鍋裡放油,然後把醃製好的肉放入鍋裡 炒制變色,盛出備用。
再另起鍋 然後把準備好的蔥薑蒜爆香,放入豆瓣醬炒出紅油後放入胡蘿蔔炒制變軟。然後再加入切好的黑木耳 杏鮑菇 青椒炒5分鐘。
5、最後放入炒好的裡脊肉,加入準備好的魚香汁 翻炒至濃稠 出鍋。搭配米飯好吃到起飛。