韶關地處廣東粵北山區，是重要的交通樞紐和門戶城市，有意思的是市區講粵語，郊縣卻是講客家話和其他方言。
從韶關高鐵站出發，大約行駛86。3公里就來到距離始興縣城南60公里處的隘子鎮境內的滿堂客家大圍。
這座大圍始建於清朝中後期，一共花了24年時間才竣工，當年是當地富豪官乾榮的城堡式物業，佔地面積達到13544。96平方米，是廣東省最大的客家圍屋，被譽為“嶺南第一大圍”和“粵北第一民宅”。
這座大圍位於山谷的平坦位置，小河從背面緩緩流過，旁邊是各種民居，不遠處是一片綠油油的田野，早晚時分山谷經常雲霧繚繞，將大圍和古村落點綴得猶如世外桃源。
這裡清幽、靜謐，帶有一點點神秘感，頗有幾分陶淵明“採菊東籬下，悠然見南山”的意境。
走進滿堂客家大圍，第一印象是內部空間非常寬敞，完全沒有壓迫感，邁過大門並一路穿越廳堂，再沿著外圍走一圈，看著一間間房屋彼此相連，想象當年客家人聚族而居的盛況，驀然間有點恍惚，好像一下子穿越到過去。
客家人聚居而息，既受到族群風氣的影響，還出於防賊、防匪的需要。
追溯客家人的歷史，你會發現他們大部分來自中原地區，自唐宋開始大規模移民廣東，之所以選擇住在山區，一個原因是這裡距離中原更近，二是沿海地區已經被更早南下的潮汕人、廣府人所佔據，第三個原因是粵北地區過去相對閉塞，有利於客家人休養生息，避世生活。
客家圍屋從建築材料上分為土圍、石圍等，形狀上分為方形、圓形和半月形等，滿堂客家大圍是方形圍屋的典型代表，不過其中一座圍屋的後樓部分為半月形，這種建築風格在梅州、河源等客家人聚居地區也很常見。
每座圍屋只有一個大門，只要把大門關閉，外面的人就進不來，裡面的人卻可以透過牆壁上相對隱秘的窗戶觀看外面的情況，並在有需要的時候透過這些小孔做出防禦動作。
滿堂客家大圍融合了中原古建築美學和客家建築特色，裡外一共三層，整體上呈長方形“回”字結構，由左、中、右三座圍屋組成，橫向總長度一百多米，光議事廳就有17個，天井也有16個，水井則有4口，各類房間達到770間之多，說它是一座“民間故宮”一點也不為過。
大圍的三座建築物之間都有防火巷，即使某一個角落不慎發生火災也不會波及其他部分。
圍屋的樓上和樓下都是迴廊式結構，除了方便日常通行，還有利於巡邏放哨，這在盜賊、土匪頻繁滋擾的年代非常重要。
大圍的主要建築材料是品質堅硬的石頭和原木，這使得它歷經一百多年依然堅固。
遊覽滿堂客家大圍，最有意思的事情是觀看宰相粉的製作過程，圍內還有和宰相粉文化相關的博物館和陳列館。
宰相粉的製作要經過十幾道複雜的工序，就連調漿所需的水也是山泉水，這可以很好地保持成品的品質，做到“水煮不糊湯，幹炒不易斷”。
負責現場展示宰相粉製作過程的是非遺傳承人官國林，他不僅擁有一門好手藝，還是宰相粉推廣人。
臨近離開滿堂客家大圍之前，當然不能錯過好好品嚐宰相粉的機會。
我不知道如何準確形容宰相粉的口感，用“完美”兩個字來想必是最恰當的。
旅遊小貼士：自駕車前往滿堂客家大圍最方便，也可以在韶關等地乘坐巴士到始興縣城，然後轉乘始興到隘子鎮的班車，具體時間需要諮詢汽車站，人多的話可以在汽車站租車前往，如果只是為了方便也可以報個韶關的旅遊團。