在氣候清新、藍天溪水的長白山密林深處，生長著中國最為優質的一種植物堅果——長白山野生山核桃，其果殼壁厚堅硬，果仁清白，細膩清香，富含維生素a、b1、b2、c、e及人體必需的多種微量元素，被公認為“益智之果”、“養胃之核”、“營養至尊”，堪稱堅果之王。
長白山野生山核桃是一種落葉喬木，和普通核桃都來源於胡桃科，但卻是不同種的兩種植物。首先在體積上就有明顯區別，普通核桃較大，而東北山核桃個頭偏小；其次，在產地和分佈上，長白山野生山核桃主產於東北地區；而普通核桃最初是從西域（即今中亞地區）引種而來，產區分佈較為廣泛；另外，兩者在食療功效的側重點上也有不同，長白山野生山核桃重於滋腎陰、定喘嗽，而普通核桃長於養血脈、增智健腦。
長白山山核桃與南方的核桃不同，硬皮較厚，用榔頭都難敲碎，因此也被叫做鐵核桃。果核的內隔壁堅硬，取仁兒需要頗費一番心思，果仁較小，不像一般核桃那般“皮薄餡大”，但味道也比一般核桃更為香濃甘美，營養價值也要好很多。
長白山山核桃果仁營養價值極高，其所含微量元素是薄（紙）皮核桃的2倍之多。果仁中含有豐富的蛋白質、氨基酸及礦物元素，並有潤肺強腎、降低血脂、預防冠心病之功效，是黑髮秘訣，補腦良方。常吃野生山核桃仁能夠補腦，改善腦迴圈，增強記憶力。最適合腦力工作者、老人、孕婦、兒童，此外山核桃還有使面板光潤的作用。長期食用具有益壽養顏，抗衰老等奇效。
長白山山核桃也是榨油的好原料，用山核桃加工而成的高階食用植物油，油色清味香，品位高檔，含有脂肪酸、油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸佔88%~96%之間，高於油茶油，也高於食用橄欖油。常食山核桃仁、油產品，具有健脾開胃、潤沛強腎、滋補康復、預防冠心病、降低血脂的功效。是一種健康味美、營養豐富的天然綠色營養食品。