當第一聲春雷炸響天際，炸醒了蟄伏一冬的蟲鳥，也邀來了場淅淅瀝瀝的春雨，“一宵春雨晴，滿地菜花吐”，明天就是驚蟄了。
萬物，
皆因春雷而甦醒
人間，皆因春萌而活潑
驚蟄，是二十四節氣裡唯一一個用動物命名的節氣。春夜，一聲驚雷爆破雲層，一浪一浪，層層疊疊，驚醒了蟄伏在洞裡睡了一整個冬的小生靈。
隨之席捲而來的是整個春天的甦醒。不夠紅的花，豔了；枯黃的草，翠了；還有泥土裡的竹筍，河裡的鱖魚和高山上的積雪，就這麼一個接一個地被驚醒，被驚動，被融化…
而在驚蟄之後，江南便進入了仲春，百花次第綻放，春色滿園關不住。
其中鬧春最積極的向來是桃花。起初大多數花芽還只在醞釀，卻見其中一朵率先跑了出來，不假時日，桃花樹上便結出了一團粉色的雲彩。
郊外的油菜花，早已在一場春雨後，璀璨了大地。
田野上一片片水田照映著藍天，和田埂一起，將原野分割成了許多份。成片的油菜花翻滾著金色的浪潮，變成一片片比麥浪還要溫暖璀璨的金黃海洋。
圖 小紅書：凌七半兒-
除了花兒，細雨後，鏡湖的柳樹也結出了米粒大小的新芽，隨風擺盪，如綠雨落下。
萬物復甦
時鮮指日可待
這一天，從南至北，因為春的到來而各自快活。或因脫下了厚重的棉衣而輕鬆，或奔跑著放著紙鳶而歡喜，或是驚訝於菜市場早有大把大把的時鮮上市。
江南人惦念著醃篤鮮，春雷一響，彷彿同時聽見了筍在泥土裡鑽出的聲響，吃筍的日子，便指日可待。
筍子，雖四季常有，但春筍的鮮嫩，遠非其他時節可比。剛挖出來的春筍，筍肉被層層包裹，冰清玉潔，更有“嗜筍者”剝開來直接生食，第一時間品味這甘甜脆嫩的滋味。
圖 視覺中國
而關於食筍的美味，古人便早已參透。“素宜白水，葷用肥豬”，清代李漁在《閒情偶記》中便記載了吃筍的訣竅，白灼之後，江南時鮮美味“醃篤鮮”便將“葷用肥豬”闡釋得淋漓盡致。
圖 視覺中國
醃肉和火腿大火煮熟，加入時令竹筍小火慢燉完成點睛之筆，伴著氤氳的蒸汽，肉香和筍鮮在空氣中彌散開來。奶白色的湯頭，白玉般的春筍，粉紅色的醃肉，在星星點點撒上一縷蔥花，舌尖上的江南春景圖如是這般了。
不僅可以輔佐提味，春筍亦可以獨當一面，在“油燜春筍”這出獨角戲中，春筍挑起了大梁。
簡單的焯水後，加入生抽、老抽、白糖烹調翻炒，加水燜煮、收汁後，鹹鮮香甜的春味便盡數匯聚於一口“咔嗞”聲裡，難怪春色如此迷人。
除了春筍，驚蟄天，民間也素有“驚蟄吃梨”的習俗。乍暖還寒的春天，最容易口乾舌燥感染春寒，而香甜多汁的梨有潤肺止咳、滋陰清熱之功效，此時食用最佳。
常言道“瘟疫始於大雪，衰於驚蟄”，希望明天過後，滾滾春雷，弄風作雨，洗刷所有的不安分，一切都將河清海晏~
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