導讀：
說到“豆腐發源地”，我們都知道是當年淮南王劉安在淮南八公山麓修煉丹藥時“無心插柳”之舉。相傳兩千多年前“豆腐鼻祖”淮南王劉安在八公山上煉長生不老丹藥，取用八公山泉水、黃豆和鹽滷製作，在煉仙丹的過程中無意中發明了豆腐，八公山也因此成為“豆腐之鄉”、“豆腐發源地”。在超高人氣的央視美食紀錄片《舌尖上的中國》第一季中，八公山就作為“豆腐發源地”，向全國人民展示豆腐的製作過程以及豆腐文化，作為“豆腐發源地”的八公山也被更多的人記住。
很多人記住了八公山，但是由於“豆腐發源地”的印象太過於深刻，所以提到八公山就會想起當年淮南王劉安留下的“一人得道，雞犬升天”傳說，想起淮南王劉安在八公山山麓發明了豆腐，其他關於八公山的一切也都被忽略了。在這裡要給八公山抱不平，確實是“豆腐發源地”而被人記住，但是卻因為“豆腐發源地”被人們低估，低估了它存在的價值，以及在它境內發現的世界之最。
為什麼說八公山是安徽省被低估的一座山呢？因為太多人忽略了它創造的價值，也以至於除了“豆腐發源地”之外，其他所有的價值甚至都被忽略了，包括八公山的人文底蘊和自然景觀。事實上位於安徽省淮南市境內的八公山，不僅是一座歷史悠久、風景秀麗、古蹟眾多的名山，而且在其境內還發現了多項之最，是安徽省境內其他山脈無法比擬的。
當年淮南王劉安在八公山山麓修道，留下了“一人得道，雞犬升天”的傳說。其在八公山山麓更是廣招門客，並與其門客共同編著了《淮南子》，我國古代沿用至今的“二十四節氣”也是出自於此，也是我國首次完整地記錄了“二十四節氣”的書籍，更是為淮南申請成功“中國成語典故之城”的稱號貢獻出了超過400多個的成語詞條。
八公山自古以來就是兵家必爭之地，歷史上著名的以少勝多的戰役“淝水之戰”就發生在八公山麓。淝水之戰不僅是我國曆史上為數不多的以少勝多的戰役，更是衍生出眾多的成語典故，其中“風聲鶴唳”、“草木皆兵”的歷史故事，成為中國文化史上傳播最廣的成語典故，在中國文學史及文化史上都有著巨大的影響。
八公山為大別山餘脈，其境內有超過四十餘座大大小小的山峰疊嶂而成，群峰綿延，古木參天，碧波清潭，山嶽風光不輸大別山其他山脈。經過數萬年地殼運動形成的八公山，生態環境保護良好，是國家地質公園，在其境內發現了形成於8億年前的“淮南蟲”化石，也是迄今為止世界上發現最早的古生物化石，被國際地質學界譽為“藍色星球”上的生命之源。八公山在生物界的價值受到世界的矚目，爾後在經過一系列的考古工作中，在其境內又發現了我國迄今為止發現最早的古猿化石，距今有300多萬年。
綜上所述，我們有理由相信被低估的八公山，在不久的將來我們提到它不只是“豆腐發源地”，而是更多的瞭解它是歷史上著名的以少勝多的戰役“淝水之戰”古戰場，在其境內發現了“淮南蟲”古生物化石，是迄今為止世界上發現最早的古生物化石，被國際地質學界譽為“藍色星球”上的生命之源，也知道這裡留下了淮南王劉安“一人得道，雞犬升天”的傳說。
