美食中心？
野宴之國？
低調學霸？
BBC紀錄片《北歐半島遊記》
告訴你到底什麼是瑞典！
瑞典，一個遠在北歐的小國，
國民熱愛自然風光和戶外生活，
人口區區一千來萬。
但她鑄造了工業奇蹟和數個享譽世界的品牌：
諾貝爾獎、宜家、沃爾沃、H&M、愛立信。
英國衛報更是稱她為：
「全世界有史以來最成功的的社會」
『 過去500多年來，瑞典像太陽，
像磁石，間或還像黑洞。
北歐其他幾國對它仰視，受它吸引。』
頂著這麼多光鮮亮麗的頭銜，
瑞典人卻從來沒驕傲過，
瑞典人有多低調呢？
我沒猜錯的話，
至今有人還分不清瑞典和瑞士
到底什麼是瑞典？
今天，BBC紀錄片《北歐半島遊記》
在第一集帶你找到答案。
（側面印證了瑞典在北歐的中心地位）
一切要從吃說起
斯堪的納維亞美食革命
很多年來，一提起瑞典的美食，
就是老掉牙的“瑞典美食三件套”：
瑞典肉丸、醃鯡魚和冷餐拼盤。
瑞典的美食，豈是幾顆區區小肉丸能代表的？
直到最近，從首都斯德哥爾摩開始，整個瑞典變成了“新北歐美食革命”的溫床。時令食物和野味食材打造的獨特菜餚，成了瑞典人當下熱衷的新美食。瑞典的廚房裡到底發生了什麼？
a.
要成為最好的！
瑞典人終於意識到：“食物唯有精緻”才能攏住食客的胃！
於是，瑞典誕生了一批米其林星級餐廳，查閱北歐版《米其林指南》中，瑞典的“米其林”餐廳的數量和米其林星星總數可是位列北歐國家首位，光是哥德堡就有六家！瑞典堪稱“北歐美食之都”！
榮膺二星的法維墾倉庫F viken Magasinet，又名世界盡頭的餐廳，美食界的傳奇。餐廳年底就要關門了，想去的朋友要把握機會！大廚說他已經工作了十年，想要回家多陪陪老婆孩子。可以，這很瑞典。）Photo ： F viken Magasinet。com
第一家米其林三星餐廳—— Frantzén！Frantzén之前是米其林二星，衝三星衝了幾年都沒有成功，索性歇業一年。直至2018年，主廚Bj rn Frantzén終於實現了三星夢。瑞典有一部紀錄片叫《渴望》（不是毛阿敏的那個渴望哈），就記錄了他2013年前後追逐自己的米其林三星夢的過程。Photo ： Martin Botvidsson & Stefan vdkg/eater。com
b.要用最新鮮的！
西瑞典是這次美食革命的佼佼者，在菜品上，瑞典人重新定義西瑞典本地新鮮食材的使用，讓大自然的四季輪迴作為餐廳菜式的最佳靈感。龍蝦、貽貝和牡蠣等海鮮絕對是西瑞典的經典美食，瑞典人創新烹飪方式，結合廚師們的新點子，足夠炸裂你的味蕾！
紀錄片中別具一格的餐廳叫Ekstedt，主廚是Niklas Ekstedt，位於斯德哥爾摩，同樣是米其林一星。Ekstedt餐廳最為著名的，就是他家廚房裡的傳統炭燒火爐。對於一個以不喜歡用燃氣和電爐而聞名的硬漢主廚來說，在自然中就地烹飪，簡直是最奢侈的享受。
廚師Niklas Ekstedt
取材新鮮可不是瑞典的最終目的，今年，她把自己變成了全世界最大的米其林餐廳，並將之命名為—— “野宴之國”（The Edible Country）。一億英畝面積，四位米其林星級大廚，七張散佈於瑞典全境的餐桌，純粹天然的食材，還有比這更瘋狂的廚房嗎？！
1.
野宴@避世群島：
UT
座標：
斯德哥爾摩群島
2
.
野宴@清新櫸樹林：
Orman s
座標：斯科納
3.
野宴@童話森林：
Asa
座標：斯莫蘭
4.
野宴@海岸群島：
Ramsvik
座標：西瑞典
5.
野宴@白駝鹿出沒地：
Kittelf ltet
座標：韋姆蘭
6.
野宴@絕美湖光山色：
Bydalen
座標：耶姆特蘭
7.
野宴@北極圈：
Arjeplog
座標：拉普蘭
瑞典音樂
對Lagom的第一次衝
擊
當意大利人提倡ladolce vita（甜蜜生活）概念；
丹麥人踐行hygge（安逸）的價值觀時；
瑞典人則在書寫lagom（有度）的生活哲學。
傳說在維京時代，眾人圍坐在桌邊，桌上有一大杯啤酒，也有人說是一牛角杯的蜂蜜水，每人依次輪流喝一口，這種行為被稱為Laget om，意思是“輪流來”。演進到今天，這個詞語就變成了Lagom。
Lagom一詞，在英語中沒有對應的單詞翻譯，人們用 （Just enough）“中庸”、（not too much）“不過火”來形容。
Photo ：Elin Bryngelsson/Rockfoto/imagebank。sweden。se
而瑞典音樂的爆紅，
第一次打破了瑞典謙遜內斂的傳統。
Photo ：swedesinthestates。com
有一句古老的瑞典諺語這麼說：“那些想唱歌的人總能找到一首合適的歌。”而在當今世界流行樂壇似乎得有對應的這麼一句話：
“那些想要一首主打歌的歌手們，必須得找個瑞典人來幫忙！”
當One direction 小破團的時代一去不復返的時候，殊不知這首風靡全世界的“英國歌曲”《What makes you beautiful》其實是兩個瑞典人作詞、作曲、製作的；十年前的當紅炸子雞Lady gaga的《Bad romance》、《Poker face》竟然都是瑞典人的作品；再往前數，老男孩兒Backstreetboys的《I want it that way》都是瑞典人的作品！
瑞典音樂不僅擁有這些強大的“幕後工作者”，在流行音樂的前臺，瑞典人更是紅極一時！偉大的樂隊ABBA，從1970年代風靡全球，將《媽媽咪呀》唱遍了全世界，專輯總銷量達4億張，有人說，ABBA是繼英國披頭士組合之後最成功的的樂隊之一。
Avicii，史上最成功的DJ。 R。I。P。Photo ：Avicii/facebook。com
音樂第一次衝擊了瑞典人篤信的Lagom信條，這種事情前所未有。瑞典人是謙遜低調的，他們以前覺得這個國家沒什麼拿得出手的東西，然後所有東西都冒了出來：ABBA、宜家、H&M、沃爾沃、愛立信……
這似乎正體現了瑞典人極其鮮明的兩個特質：
極其成功，卻又相當低調。
邁向自然
「野生」的瑞典人民
說起自然，
瑞典和其他北歐國家相比擁有更遼闊的風景：
從覆蓋了國土69%的「瑞典的森林」，
到全境超過10w+的大小湖泊。
瑞典雖然看起來沒什麼響噹噹的世界級景點，
卻真心把自然裝在了每個人的心坎裡。
在瑞典，狩獵是個十分流行的活動。瑞典大約有30萬的獵人，有狩獵執照的人是英國的兩倍，佔國家人口的3%。每年9月份以後大量獵人背起揹包，帶著充足的食物，水和衣物，往林子裡出發去享受一年一度的駝鹿狩獵季 （9月初到9月25日停止，然後從10月初到1月底）。
瑞典竟然有五份雜誌和狩獵相關。
瑞典人狩獵的方式也與眾不同：普通的狩獵方式是一個人，帶著一個能確保安全射擊的嚮導進行狩獵，瑞典人的狩獵更像個團體活動，人人都穿著亮色戶外運動裝。
就像踢足球，狩獵是個團隊合作。
狩獵過後還要進行一個例行公事：開罐鯡魚！
大名鼎鼎的瑞典鯡魚罐頭Surstr mming，世界第一臭的黑暗料理！日本人測算過，比中國臭豆腐整整臭了20倍！臭味能擴散600米遠，真正的“臭名遠揚”。
在瑞典，每個人都有「自由行走權」。
瑞典人不需要“著名景點”，他們珍視的，是樸素自然的生活本身。瑞典憲法規定，人人都可以在“不打擾也不破壞”的原則上，自由進入大自然，允許在任何地方採摘漿果與蘑菇、點起篝火、支起帳篷，或暢快地游泳。
瑞典人對自然的熱愛不止這些！瑞典甚至曾大方地把自己40多萬平方公里的國土，完整地掛在Airbnb上出租；也曾把自己漫無邊際的森林，變成全世界最大的米其林餐廳；更是在4月22日世界地球日時，把自己的國家，變成了一座巨型自然公園……
擁有世界級製造
但我們卻相當低調~
大眾生活需要什麼，瑞典人民就創造什麼。
而且不收智慧財產權費，妥妥的為人民服務！
沃爾沃，全世界最安全的汽車，瑞典制造。
有史以來安全性最高的三點安全帶，是在1959年由沃爾沃發明的。他們意識到了它的重要性，所以沒有為這個設計申請專利，並以此來謀取利益。而是將設計共享給了世界上所有的汽車生產商，成了慷慨的業界楷模。沃爾沃並沒有由此止步，幾年前，沃爾沃發表了豪言壯語：到2020年，沒人會死在他們的車裡！總有人抱怨沃爾沃的車型無聊乏味，難道安全不才是第一位的嗎？！
Photo ： Coinweek。com
如果正好有空，就去逛逛宜家吧！
1943年建立的宜家家居（IKEA）如今已是全球最大家居品牌，在38個國家開有300多家分店。如今，無數人年輕人都把宜家當成“未來理想生活標準間”，每次逛完宜家，自己努力搬磚攢錢買房子的想法就更強一些~
H&M，歐洲最大的服飾零售商，全球68個國家開有4338家門店，讓普通人都能穿上“平價的時尚”。北極狐，瑞典皇室御用品牌，也是唯一一家獲得瑞典皇室御用品牌殊榮的戶外品牌。北極狐包包自問世以來，一直深受大小朋友的喜歡，豐富的顏色和多種大小尺寸選擇，在ins上幾乎是人手一件的揹包！
就像紀錄片中提到的，英國人絕對不能忍受一個“一上午就造好”的活動板房稱之為家，而瑞典人民就能。“家不就是住的地方嘛，非用水泥瓦片幹嘛~”
還有不得不提的諾貝爾獎，瑞典人永遠的驕傲，到現在都有人不知道諾貝爾是瑞典人。Photo ：coinweek。com
除此之外，愛立信、藍芽、Skype、哈蘇相機……。都是瑞典人的傑作，我不說，沒人知道它們都是瑞典牌子吧？
嗯，我們就是這麼低調~
高福利
「有史以來最成功的社會」
瑞典產業創新成功的要素之一，取決於他們的高福利。
就拿產假這件事兒來說吧，
直到孩子年滿8歲之前，父母都可以休產假。
乍一看，以為是假新聞。但實際上，在瑞典，這是赤裸裸的事實存在！
按瑞典的法律規定，
瑞典父母享有480天帶薪假期。
在其中的390天內，父母有權享有日常工資的近百分之八十。
其餘90天則按照統一費用來支付補貼。當然，父母也沒必要一次全部休完，可以保留一些在將來與孩子旅遊時用，直到孩子年滿8歲之前，父母都可以休產假。於是在瑞典街頭出現了一個新的現象：拿鐵爸爸。現在五分之四的瑞典爸爸，都會休至少四個月的帶薪產假來照顧孩子，他們換的尿布甚至比媽媽們還多！
瑞典更是全球女性最宜居國家之一。
救助兒童會（Savethe children）也將它評為全球母親最宜居的國家。男女平等在瑞典已是常識！
更不用說職場上的開明與進步了，從產假中就可見一斑。瑞典職場上老闆和員工極其平等，主張“民主設計”的宜家家居公司內，從沒什麼領導辦公室，老闆和員工甚至共享一張辦公桌。（這樣員工也沒辦法划水了嘛~）
瑞典更是官方認定的世界上最幸福的國家之一。英國衛報更是評價： 瑞典是一個“全世界有史以來最成功的社會”，穩定的經濟使勞動者安居樂業。上不用養老，下不用養小，福利“從搖籃到墓地”——兒童免費入學，大學也免費；老年人有豐厚的退休金；生病有國家買單；完善的失業保險讓人們不必擔心失業……
世界上其他國家羨慕不已，將瑞典視為平等和繁榮的完美榜樣。
當然
一千人心中有一千個哈姆雷特，
更何況我們有將近14億！
到底什麼是瑞典，
需要我們親自去探索、體驗、感知。
留言和F聊聊：
請用一個詞來形容你心目中的瑞典吧。
參考資料：
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