任外面如何寒冷
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一杯熱茶入腹
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冬日飲茶，全在一個煮字，煮字有火意，無論是直接煮水還是煮茶，在冬天便覺得溫暖。
古人說文火炙茶，活火煎水。泡茶用的水，用電燒和用火燒，視覺上是完全不一樣的。
冬日煮水用的火，也有講究，好事者用松木、用青竹燒水，雖然名頭好聽，卻不實用，偶爾有人為圖方便用松果之類的燒水，都不可取。
因為這些都容易起濃煙，而茶湯最忌菸霧，所以煮茶湯定要用炭火。
燒水的過程，在我們現在看來，並沒有什麼特別的，古人卻很講究，他們把等待水開的過程稱為候湯，也是煮茶最難的一個步驟。
陸羽《茶經》有關候湯是這樣描寫的：“其沸如魚目微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪為三沸。”
意思就是說一沸的水聲猶如蟲鳴蟬催，二沸的水有人車馬流水，三沸的水如松濤陣陣，寒石咽泉，這時候就可以用來泡茶了。
古人喝茶有多種，和現代人方式最像的，便是明代，同樣是取一撮散茶放在杯中，然後用沸水沖泡。
至今風靡的紫砂壺也在這個時期出現，只是那時候的紫砂壺可沖泡可烹煮，今人卻很少這樣，主要是紫砂壺主要用來把玩，經了火以後形態上就有所難堪了。
一把小壺經年日用，涵光華於樸厚，寄風雅於平常，已不是普普通通的茶壺，可謂是茶友。
以茶為友的人，不得不提明人李贄，其人是一茶痴，一輩子以茶當命，與茶一樣清苦到底。
他的一天之中，無論早晚，無時無刻不在飲茶，甚至去世前交代後人“祭祀亦只是一飯一茶，少許豆豉”。
茶本無道，皆是人心作祟，歸根結底，不過是柴米油鹽外一杯解渴的水。
本文整理於公眾號：中式精緻生活
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