夏天一到。「糖水」又會在一眾老廣的期盼下,重新“返場”。
這裡指的返場呢,並不是說廣東的夏天才會有糖水吃,而是
廣東的夏天,糖水才是真正的主角
。 作為廣東地區的飲食文化之一,糖水早已是老廣們生活裡不能缺少一部分。
重要到和白切雞、廣式老火湯一起成為並稱“美食三巨頭”。
總之一句話,雞是要吃的,湯是要喝的,糖水也要不能少的。
△ 每個廣東人都吃過的番薯糖水。
對於有些不熟悉廣東朋友,聽到這個名字可能會誤會。 糖水?廣東人口中的“糖水”,並不是簡單的“糖+水”,而
是廣東甜品裡的一個總稱
,以及對他們對廣東的各式情感。 雖然樣式沒有西式甜點外觀和口味講究、搶眼,但勝在碗碗都是真材實料。
△ 經典的紅豆沙和綠豆沙。
夏天的廣州啊,和其他季節的廣州完全是兩個樣的。
走吧,我們今天就去廣州的大街小巷裡「食糖水」!
這些鮮為人知的小店,每碗都是老廣心中的“人情味”,通通都值得打卡!
01
甜蜜蜜(昌樂園店)
“做街坊生意的小店” 這家甜蜜蜜,是
天河員村很有名的糖水小店
,開在一箇舊居民社群裡。
城城第一次去,開著導航也找了好一會。
要不是住在附近的街坊,其他人根本不易知道在這這個居民樓裡,還藏著一家
賣了21年糖水的小鋪
。
通常是中午11-12點左右開門營業,基本下午3、4點糖水就能賣完。 這裡的糖水種類不多,來吃的人基本都是附近的街坊,這麼多年來就是靠著口碑相傳開到現在。
城城去的那天,氣溫快33℃!下午1點,飯後來吃糖水的人挺多的!
輪到我點的時候,糖水熱賣款已經賣得差不多了……兩個阿姨說“來晚了,能選的不多咯,最後一份菠蘿椰果咯,益你啦!”(你撿到寶了!)
還推薦了我椰汁西米桃膠和椰汁木瓜銀耳。
這兩款加了椰汁的糖水,其他地方常能見到。味道比較正常,有些偏甜。
值得一提的是,這兒還有
「季節限定」
糖水,比如榴蓮糖水,也是不多見的。
椰果菠蘿這個口味,城城還是第一次見,比較好奇!
△ 甜蜜蜜的“王牌”椰果菠蘿。
城城同行的小夥伴說,這份椰果菠蘿在附近很火的。 糖水底很清很甜潤,搭配酸酸甜甜的菠蘿和爽口的椰果,凍得冰冰涼,開啟有撲鼻的菠蘿香,一口下去簡直是透心涼!
難怪阿姨也說推薦點這最後一份“隱藏王牌”。
城城我剛吃沒幾口,就有人一前一後到店裡問“仲有冇菠蘿椰果啊?”(還有菠蘿椰果糖水嗎?) 阿姨就指指城城桌上,“最後份個靚仔要咗啦!”旁邊坐了幾個阿姨在聊天,也一邊附和著“小夥子走路要快啊,你看,別人截胡了吧!”
△ 街坊們的休息時間,會來這裡一人一碗糖水,然後聊一會。
我們在拍照的時候,就去逗店裡的兩個阿姨。
她們也非常搞笑,邊笑邊笑說“不要拍我呀,拍另一個靚女啊,她比我靚!”
△ 真的很多人來打包!
最貴也只賣8塊,三碗下來不過24塊! 超級有趣的社群氛圍,很值得來打卡,記得請早哦,不如好吃的賣光啦。
地址:
天河區員村二橫路昌樂園23棟101
營業時間:
10:300-20:00 週一至週日
推薦:
椰果菠蘿、椰汁西米桃膠、蓮子紅豆、椰汁紅豆
02
光記甜品
“開了42年的小店,老海珠人的集體回憶”
光記甜品,是從1980年就開始營業的老字號糖水店,開了有42年。
△ 老闆洪叔。
店面很小,招牌不大。
就藏在海珠區市二宮“婚紗街”背後的永樂新街的小巷口,
是那種街坊會從家裡穿著拖鞋就跑去吃的小店
。
△ 每次忙不過來的時候,洪叔的兒子也會來店裡幫忙招待。
老闆洪叔的陳皮綠豆沙,是店裡的招牌!
甜味適中,冰冰涼的吃起來不會太齁,加了海帶,一看就是廣東的糖水啦!
洪叔每天早上都要親自洗豆,煮豆……就這樣默默煲了40多年的糖水。
用一碗糖水撐起一個家,也讓大家記住了光記。
城城的小夥伴說,她以前就在附近唸書,放學經過總要打包一碗回家吃。
現在有時下班經過也會打包一份,不知不覺光記已經陪她超過十多年了。
△ 永樂新街口附近。
洪叔對糖水有種執著,
只做以前的老味道
。
就像城城吃的這碗紅豆沙——
豆香濃郁,煮到起沙,一吃就知道是明火煮的!
和那些用高壓鍋壓出來的紅豆沙口感比起來,完全不同。
△ 煲到起沙的紅豆沙,很香!
吃到最後,還發現裡面有一絲絲的陳皮!
能提香的同時,又不會搶掉紅豆的味道,
和家裡媽媽煲的味道差不多
。
△ 看到網上說冰糖雪燕很好吃!每份甜品裡都能加湯丸。下圖by 小紅書“499895478”
麻蓉湯丸是光記的招牌,小夥伴說洪叔搓出來的湯丸很大顆,口感軟糯,吃起來彈牙有嚼勁,但可惜那天城城去的時候也已經賣完了。 果然,在廣州吃糖水也要“搶”的。 如果想吃更甜的可以選熱的,每款糖水加1。5元就能加一份招牌手工湯丸。
△ 圖by 小紅書“499895478”
地址:
江南大道北小港路124號之二(永樂新街口)(近地鐵2號線市二宮站D口)
營業時間:
09:00-22:00 週一至週日
推薦:
麻蓉湯丸、清甜眉豆沙、海帶綠豆沙、紅豆沙
03
糖水鋪
“3元一碗,廣州最便宜的糖水” 這家店開了20年,藏在海珠區前進路附近的小巷子裡,它讓城城印象很深——
第一,這家的店名就叫「糖水鋪」。
“糖水鋪”,其實是老廣們喊甜品店的名字,但沒想到會有人把店名直接叫「糖水鋪」……
△ 真的很多人去吃。
第二,所有糖水的價格都是3元/碗,城城一口氣點了三碗,只要9塊!
價效比超超超超超高!
△ 通通3元!
老闆是茂名人,在千禧年那會兒把這家店開在了海珠區前進路附近。 二十多年如一日,每天早上7點,老闆和老闆娘夫妻倆就開始準備糖水,10點開門賣糖水,一直到晚上10點才關門。
通常老闆在屋裡煮糖水,老闆娘在門口招待客人。
這家小店的配置很簡單,外面是幾張有歷史感的小木桌,搭配幾張凳子,加上店內就組成了糖水鋪的所有。
從店裡的裝飾到糖水,一切都特別簡單。 老闆在這裡開了很多年,沒想過做招牌,因為做的街坊生意,所以乾脆叫一個簡單的「糖水鋪」。
自從開店以來,20多年價格也只是從1。5元漲到了3元。
說是全廣州最便宜的糖水,真不誇張。
△ 雖然便宜,但是很划算!下圖by 大眾點評“她的馬尾辮會炸”
糖水鋪對面是一家幼兒園,城城到的那會剛好是放學時間。
很多爸爸媽媽帶著小朋友來吃糖水,有個小朋友說,“爸比,我等了一天了,終於放學了,我是不是又可以吃一碗番薯糖水啦?” 小朋友的爸爸說,“那你去跟那個阿姨(老闆娘)說呀,然後我給你三張1塊錢,你用這些錢就可以換到一碗番薯糖水了哦。”
△ 龜苓膏和番薯糖水。
城城剛坐下不到五分鐘,人就開始變多了。
有附近的中學生、高中生,也有飯後來吃一碗糖水的老廣,或者是住在樓上的阿姨。雖然人多,但一點也不亂。
因為桌子不多,所以人多的時候大家都要拼桌坐。
有個拼桌的小朋友問城城——
“哥哥你吃的這碗是什麼糖水啊。”“這碗是龜苓膏啊,黑黑的,是苦的哦!你想吃嗎哥哥請你吃一碗!”“爸爸,哥哥在吃苦的糖水欸……”
小朋友超級可愛,邊吃邊跟爸爸說話,還不忘回城城“我不要吃苦的”。 讓人感覺真的很有廣州味道,大家都不認識,但總能聊在一起,聊聊家常,聊聊每天發生的事情,人情味十足。
小朋友吃的芝麻糊,是糖水鋪的招牌。
又綿又滑口感十足,城城還沒吃完糖水就已經聽到很多人來點或者打包帶走了。
店裡還有其他糖水,也是家常味道,比如紅豆沙、香芋糖水、椰汁西米露……都是3塊錢一碗,分量恰當好處,不用擔心不夠吃或者吃不完。
△ 圖by 大眾點評“慧醬超能吃”&“Fayeating”
地址:
海珠區前進路基立北街18號之二
營業時間:
10:00-22:00左右
推薦:
紅棗黑糯米、綠豆沙、龜苓膏、雪耳馬蹄爽
04
今天糖水
“老闆娘自己都不知道每天會煮什麼糖水” 廣州的文明路,有家很有趣的糖水店。
雖然是賣糖水,但老闆娘自己每天都不知道會煮些什麼糖水。每個人都來問“今天有什麼糖水啊?”
久而久之,這家隱藏在居民樓之下的小小糖水店,叫“今天糖水”。
這家店很多人來吃,因為「她」很有名。 她,就是開這家店的老闆娘,賣糖水的婆婆。
△ 早年阿婆接受採訪。圖by “N影片”
為什麼有名呢?
雖然她開著一家小小的糖水鋪,但她從賣糖水那時候起,就會在每年的8月8日這天的觀音誕,
免費贈送街坊500碗糖水
,以回饋大家多年的光顧與關照,一送就是十幾年,連《南方都市報》都特地來採訪過她。
現在婆婆老了,一些日常工作都由女兒來代替。
△ 每年觀音誕這天,都會送500碗糖水。圖by “南方都市報”
早年間,阿婆推著一架小推車在文明路及東山口一帶賣糖水。阿婆愛笑,又善良,糖水料足又實惠,很多人都喜歡買來吃。
△ 看到了嗎,圖片右上角看出來的那個人就是阿婆,她在休息,所以沒有去打擾她。
附近一帶的老廣,都是喝她做的糖水長大的。
有的從小學喝到大學,有的從大學喝到成家立業…… 不知道這個故事的人,會叫這家店為“今天糖水”。
那些從小喝到大的人,你一說“阿婆糖水”,他們立馬就會記起來這些甜蜜蜜的童年記憶。
△ 圖by “南方都市報”&“N影片”
如今阿婆有了自己的糖水鋪,固定在家門口賣,擺上幾張塑膠小凳,加一張桌子,就成了街坊的“秘密據點”。
阿婆做的糖水,一種很特別的味道,每勺都是滿滿的料與阿婆的愛。
阿婆跟城城說,“我這裡的龜苓膏也有很多人點來吃的,加蜂蜜或者煉奶由你選。”
要是人少的時候,阿婆還會和你聊家長裡短。
她之前在接受採訪說——
“做糖水呢,沒有秘訣,唯有用心。”
“要笑著面對人生,我天天都是這樣的。”
用心過好每一天,是阿婆每天愛笑的秘訣,也是做好一碗糖水的秘訣。
△ 圖by “南方都市報”
地址:
越秀區東華西路116號
營業時間:
11:00-23:00左右
推薦:
綠豆沙、椰汁雪燕、龜苓膏、杏仁奶露
05
糊天甜品
“開在菜市場裡的秘密小店,有很好吃的炒奶糊”
這家甜品特別有意思,是開在菜市場裡面的。
沒什麼人來打過卡,網上也沒有很多資料,這家店還是住在附近的朋友給推薦的。 荔灣區的金花直街裡有個菜市場,已經開了七八年糊天甜品,就在這裡。
城城走過很多菜市場。
通常裡面啊都是開一些燒臘店、水果店、乾貨店比較多,像金花直街這兒的菜市場裡開了個糖水鋪,其實還是第一次見。
△ 菜市場附近的社群,煙火氣十足。
店內空間非常非常小,兩三個人站在裡面就已經顯得很擁擠了。
店雖小卻五臟俱全,你看看老闆放在門口上的選單,就有將近50+種美食了!
城城到那會兒位置已經被坐滿了,還是在街邊站了好一會才有位子坐,所以也會有人乾脆拿著一碗糖水在街邊站著吃……
但一點也沒有阻擋他們吃糖水的心! 店裡的招牌甜品,老闆另外掛了一個牌牌在旁邊,芝麻糊、杏仁糊、姜撞奶、炒奶糊、雙皮奶+紅豆、椰汁香芋西米露…… 最貴的才8塊!
△ 圖by 大眾點評“御膳房的狗子”“Yougurt酸奶醬”&“溫”
老闆是個特別有意思的人。
城城點了一份淨香芋糖水和炒奶糊,讓他給我少甜——“包你滿意!” 香芋,特別特別香!作為一個香芋愛好者,第一口就能吃出老闆用了口感又綿又密的荔浦芋頭,果然捨得放料。
△ 好吃好吃!!
椰汁還是甜一些,因為是調好的椰汁,所以老闆說—— “甜吧?我已經給你少放糖啦,一般人來都是要更甜一些的。但我不太建議他們吃那麼甜,現在個個都在說要健康,少糖一些還是好的。”
第二道是炒奶糊。
城城很愛吃炒奶糊,因為那股香味真的太誘人了,每次聞到都能想起小時候在晚上要吃上一碗才會睡覺。
城城因此吃過很多廣州甜品店的炒奶糊。
沒想到……最後被這碗炒奶糊圈粉了,口感又順又滑,奶香十足啊,真的沒人能抵擋誘惑,為了這碗炒奶糊也值得來一趟了……
△ 兩個字,絲滑!
地址:
荔灣區西華路和安街78號101房自編之三
營業時間:
8:30-23:00左右
推薦:
炒奶糊、香芋糖水、綠豆沙、姜撞奶
——
今天吃完這幾家糖水鋪,已經到傍晚了。
菜市場旁邊昏黃的燈光亮起,小小的餐飲店正在等待上班族,三三兩兩隨意交流的人們,接地氣的生活。
這樣的廣州,可真舒服啊。
當然了。城城安利的這些,只是廣州糖水鋪裡的冰山一角,
我們也蒐集了老廣們推薦的糖水鋪,跟著名單吃包你滿意。
沙灣甜品食館
越秀區西華路第一津33號101鋪
永利沙灣甜品
越秀區詩書路121號
玫瑰甜品
越秀區文明路218號
蘭芳園
越秀區惠福西路26號
和盛糖水
荔灣區文昌南路觀音直街8號
伊利英英士多
荔灣區西華路太保直街2號
聚歡堂
海珠區下渡路1號東14-15檔
龍記海南清補涼
海珠區泰沙路寧新街2巷1號
街坊牛仔糖水
海珠區寶崗大道246號
陳茶館
番禺區市橋大南路41號
芬芳甜品
店鋪眾多,建議就近尋找
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