近日，燒仙草代表品牌書亦燒仙草登陸分眾電梯廣告，高調宣佈全國範圍已擁有7000+門店。讓早已火熱非常的新式茶飲賽道，再次掀起一股燒仙草熱潮。
從一份2021年中國新茶飲品牌榜TOP10中，可以看到，在整個新式茶飲的品牌中，作為燒仙草細分領域的頭部品牌書亦，超越了全國一眾茶飲品牌，位居全國第三名。尤其在產品創新的維度上，書亦燒仙草更是超過了其他競爭對手，躋身全國第二。
茶飲品牌一邊快速增長，一邊瘋狂內卷！憑藉一杯“燒仙草”，書亦一路“狂奔”，短短几年時間，門店突破了7000+。
當不少人還在品類“內卷”中水深火熱時，書亦早已坐穩細分領域“頭把交椅”。立足中國傳統“燒仙草”，書亦燒仙草不斷打破邊界、推動品牌創新，在變幻莫測的新消費時代，找到了屬於自己的一套“打法”。
01 品類引領者：把品牌做成一個品類
“定位理論”之父艾·里斯在《定位》一書中曾提出這樣一個觀點：為了在容量有限的消費者心智中佔據品類，品牌最好的差異化就是成為第一，做品類領導者或開創者，銷量遙遙領先，其次分化品類，做到細分品類的唯一，即細分品類的第一。”
也就是說，在當下這個資訊大爆炸的時代，品牌做到品類第一能夠搶佔消費者心智，在他們心中留下更深刻的印象。舉兩個很直觀的例子：養樂多成為乳酸菌飲品的代名詞，可口可樂成為碳酸飲料的代名詞。
書亦燒仙草創立於2007年，“品牌即品類”的理念一直刻在品牌的基因當中，也成為了書亦燒仙草的重要價值所在。它的招牌食材——燒仙草，完美迎合了當下年輕消費者的健康茶飲需求，早在《本草綱目》記載中顯示：仙草有清涼降火，美容養顏的功效。
隨著90後、00後年輕消費者越來越關注茶飲的健康功效，具有百年曆史的燒仙草便迎來了它的黃金時代。自帶養生、健康屬性的燒仙草，經久不衰，可塑性強，自然能夠“一切皆可燒仙草”。近年來，書亦作為燒仙草領域的頭部品牌，立足於燒仙草品類，在產品方面連續推出書亦燒仙草、黃金芝士厚乳燒仙草等產品矩陣，大受歡迎，燒仙草飲品一年的銷量過億杯。
營銷上，書亦首先從slogan入手，一句“半杯都是料”在消費者心中形成料實材真的深刻印象。另外，針對年輕消費群體，書亦透過適當的低價促銷，增強消費者粘性，並藉助跨界聯名來拓展資源，擴大曝光率。還有就是透過綜藝節目露出，借力電視節目的影響力和明星粉絲經濟，讓品牌迅速走入大眾，特別是年輕觀眾視野。
門店經營上，書亦採用全國統一開燈儀式和一鍵換屏系統，加之品牌強有力的管控和運營實力，讓消費者在每一家書亦門店都能享受統一、優質的服務。
“未來，書亦燒仙草將進行更多的突破嘗試，與中國各地的美食文化、地域文化、群體文化結合”。書亦的品牌負責人介紹，作為本身具有中國深厚文化和根基的燒仙草，正在尋求與其他中國文化碰撞。
伴隨著年輕一代中國文化自信的崛起，中國特色、中國品牌、國潮文化，逐漸獲得年輕人的喜愛。帶有中國印記的燒仙草，走入潮流的新式茶飲中，擦出了傳統與潮流時尚的碰撞的火花。
在書亦的推動下，燒仙草從中國的小吃文化、到茶飲文化、再結合美食文化、地域文化、群體文化，不斷進行文化邊界的探索，不斷賦予品牌強勁的發展動力。在品牌和品類的相互作用下，以書亦為代表的燒仙草茶飲市場正迎來持續的爆發。
02 “茶飲界的低調領跑者”：7000+門店迅速搶佔市場
今天的書亦燒仙草已經突破7000+門店，單從規模上，已經位居茶飲界第一陣營。回顧書亦的擴張歷程，“加盟”無疑是其不斷進行版圖擴張的重要手段。
事實上，在書亦大力開放加盟之前，企業花了十年左右的時間進行加盟模式的摸索。摸索之後，書亦確定了要對加盟商建起高門檻的原則。據公開資訊，書亦在選擇加盟商時，會評判對方是否認同品牌企業文化，並有強烈的成功慾望和吃苦耐勞的精神，能夠全身心投入品牌經營。此外在具備足夠的資金和經營能力的基礎上，對年齡、學歷提出一定要求：40歲以內，大專學歷以上，而這個要求是為了確保加盟商的學習能力，以及在雙方的合作過程中，能夠實現的有效的溝通。
因為有這樣的高門檻、高要求，書亦的加盟商才能夠成為品牌的“軍隊”，在書亦搶佔全國市場時的過程中發揮力量。
成熟且完善的加盟模式幫助書亦燒仙草不斷搶佔市場空間，成為了茶飲界頭部品牌。
03 數字化管理+快速物流網，保障門店食品安全質量
書亦燒仙草將燒仙草從一個地方街頭小吃推向全國，再到如今的全面開啟茶飲新時代，這些都離不開書亦人的努力。對於茶飲而言，基底原料的選擇尤為重要，書亦遍訪中國著名茶山，最終選擇貴州湄潭茶園和河南信陽茶園為長期供應商，並經專業製茶師經過5道工藝最大化提高香氣與茶感，成為書亦燒仙草的靈魂茶底。
除此之外，書亦一直不遺餘力的貫徹國家食品安全標準，不斷對食品安全提出更高的要求與標準，將食品安全放到經營管理的第一位，建立多項食品安全管理制度。書亦燒仙草對製作茶飲的原料、水質、冰塊、器具等事項做了細緻的規定，每日開市與打烊都會嚴格對器具、製冰機、冰槽等進行清洗消毒。對已開封物料、半成品等進行效期管控，透過送檢第三方檢測機構，檢測理化、衛生、安全等指標，制定嚴格、安全的半成品效期，並要求在外包裝或貯存容器上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、使用期限等內容，讓產品品質得以保證。
不僅如此，書亦燒仙草還制定了相應的門店稽核管理制度，增加《夏日食安專項巡檢》，佔比稽核成績40%。從食品安全、品質、服務等方面制定了50條門店考評標準。在嚴抓食品安全的同時，書亦也定期開展食品安全相關培訓，從線上至線下，自集體培訓到一對一培訓輔導，不斷對食品安全的規範性與重要性進行宣導與講授。
在門店運營上，採用數字化門店管理。書亦燒仙草透過巡店檢查APP對整個門店業務場景的梳理，構建門店業務運營框架，結合諸多資料化工具和智慧業務後臺，蒐集反饋門店經營過程資料和結果資料。再由集團總部專業分析團隊，對相關資料建模分析，給出各個門店相對最優的個性化運營方案。
在倉儲、配送管理上，對店鋪覆蓋全國的書亦燒仙草來說，保證供應鏈的“最後一公里”是最重要的一環。為此，書亦燒仙草在全國建立了21個倉儲，透過現代化的設施和倉儲管理，強化供應商供貨質量及收貨管理。搭建自有配送體系及深挖三方物流資源，擴充套件冷鏈覆蓋區域，原料從倉庫到門店，為門店提供多溫層物流配送服務，提升物料到店品質。正是這一快速物流配送網的搭建，讓書亦燒仙草在全國擁有幾千家店的時候還能保持產品品質的穩定，為使用者呈現出標準化、高品質的茶飲。
隨著書亦7000+門店的達成，書亦燒仙草正在加緊品牌力的打造來夯實基礎。此次投放分眾電梯廣告，正是看中分眾在都市主流人群中的引爆能力。越來越多的消費品品牌選擇分眾電梯媒體作為線下品牌打造的核心媒體來打造品牌力。
茶飲行業門檻低，易模仿，擁有高品牌認知度、影響力，品牌實力更有保障的頭部品牌，不斷提高門檻，才是其優勢所在。坐穩細分領域“頭把交椅”後，書亦不斷打破邊界、進行品牌創新，正在重新定義品類，成為新消費時代品類的革新者。