回沙工藝居然是窮出來的!
文化

回沙工藝居然是窮出來的!

在這種需求旺盛和資源匱乏極度反差的社會條件下,民間釀酒活動中原有的為節控糧食而反覆回沙(酒醅)的做法被用到了極致,多輪次回沙發酵成為慣用方法,而這種方法因合於酒醅充分發酵而有益於酒質的原理,由此成就了頗有價值的茅臺回沙工藝...