）但是存在如下問題：個體和小作坊沒有檢測裝置和實驗室，無法及時的測定食品中的亞硝酸鹽含量（國家規定是殘留量不得超過萬分之一），特別是做滷味的同行，因為存在迴圈使用滷湯的問題，即使你嚴格按照規定新增，但是滷水中日積月累，依然具有極大的風險...