所以我們儘量不要食用臭碴子、酸湯子、格格豆、發酵後製作的湯圓、吊漿粑、河粉等...

2.除了酸湯子，還有哪些食物會產生「米酵菌酸」...

④ 如果在炎熱季節的常溫發酵很久（例如忘記了，麵糰放了超過了8小時以上）或冷藏存放了很久的麵糰/發酵種（沒有定期規律餵養），因為你無法確認存放環境（空氣質量、溼度和溫度等）是否安全，麵糰有沒有滋生其他有害的雜菌或變質（長黴點、出水等現象），...