鍋內倒入清湯，燒微開後，將調好的丸料擠，方法如上道菜譜中所敘相同，成直徑在2cm左右的丸子，逐一下入湯中，見熟後撈出，待所有丸子都擠好後再統一放入湯鍋中，開後撇沫，放入輔料，加上醬油、料酒、胡椒麵、味精、雞精、精鹽、蔥、姜、花椒水，淋入香油...