健康配方里經常出現的“增稠劑、膠凝劑”,究竟各指的是什麼?有毛線區別?凝膠化發生時產品中的水分和其他分子運動會受阻——當某些多糖和蛋白質之類的大分子彼此結合或緊密纏繞時,就會發生凝膠化作用,形成捕獲水和其他分子的巨大網路...日期:2021-12-15TAG: 增稠分子多糖凝劑單糖